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1、雞爪脫骨主要有三種方式：嘴脫骨，手工脫骨和機械脫骨。
2、2、用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式。
3、將雞爪煮至半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，最后，用牙齒啃咬骨頭。
4、熟練者只需5秒，就能啃出一只無骨雞爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
5、3、手工脫骨是更常見的脫骨方式。
6、用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切，用手沿刀口取出跗跖骨。
7、然后用同樣的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。
8、熟練工每3秒就能處理一只雞爪，一天可以處理近400斤。
9、4、還有一種雞爪脫骨機。
10、把雞爪夾起，切斷趾骨并帶出，再將雞爪表面的皮肉剝離，最后，將雞爪附跖骨切斷剔除，就完工了。
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