您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。天眼人生，tyr相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、蛋白質的種類繁多，結構復雜，迄今為止沒有一個理想的分類方法。
2、著眼的側面不同，分類也就不同，例如從蛋白質形狀上，可將它們分為球狀蛋白質及纖維狀蛋白質；從組成上可分為單純蛋白質(分子中只含氨基酸殘基)及結合蛋白質(分子中除氨基酸外還有非氨基酸物質，后者稱輔基)；單純蛋白質又可根據理化性質及來源分為清蛋白(又名白蛋白，albumin)、球蛋白(globulin)、谷蛋白(glutelin)、醇溶谷蛋白(prolamine)、精蛋白(protamine)、組蛋白(histone)、硬蛋白(scleroprotein)等。
3、結合蛋白又可按其輔基的不同分為核蛋白(nucleoprotein)、磷蛋白(phosphoprotein)、金屬蛋白(metalloprotein)、色蛋白(chromoprotein)等。
4、此外，還可以按蛋白質的功能將其分為活性蛋白質(如酶、激素蛋白質、運輸和貯存蛋白質、運動蛋白質、受體蛋白質、膜蛋白質等)和非活性蛋白質(如膠原、角蛋白等)兩大類。
5、一、簡單蛋白的分類 1. 清蛋白(又名白蛋白，albumin)：溶于水、稀堿及稀酸溶液，為飽和硫酸銨所沉淀，廣泛存在于生物體內，如血清清蛋白、乳清清蛋白等。
6、2. 球蛋白(globulin)：為半飽和硫酸銨所沉淀，不溶于水而溶于稀鹽溶液的稱優球蛋白(euglobulin)；溶于水的稱擬球蛋白(pseuglobulin)；普遍存在于生物體內，如血清球蛋白、肌球蛋白和植物種子球蛋白等。
7、3. 谷蛋白(glutelin)：不溶于水、醇及中性鹽溶液，但易溶于稀堿或稀酸，如米谷蛋白（oryzenin）和麥谷蛋白(glutelin)等。
8、4. 醇溶谷蛋白(prolamine)：不溶于水及無水乙醇，但溶于70%-80%乙醇中，組成上的特點是脯氨酸和酰胺較多，非極性側鏈原較極性側鏈多，主要存在于植物種子中，如玉米醇溶谷蛋白（zein）、麥醇溶谷蛋白（gliadin）等。
9、5. 組蛋白(histone)：溶于水及稀酸，但為稀氨水所沉淀，分子中組氨酸、賴氨酸較多，分子呈堿性，如小牛胸腺組蛋白等。
10、6. 精蛋白(protamine)：溶于水及稀酸，但溶于氨水，分子中堿性氨基酸特別多，因此呈堿性，如鮭精蛋白（salmin）等。
11、7. 硬蛋白(scleroprotein)：不溶于水、稀堿及稀酸溶液，這類蛋白是動物體內作為結締及保護功能的蛋白質，如角蛋白（keratin）、膠原（collagen）、網硬蛋白（reticullin）和彈性蛋白（elastin）等二、結合蛋白質的分類 1. 核蛋白(nucleoprotein)：輔基是核酸，如脫氧核糖核蛋白、核糖體、煙草花葉病毒等。
12、2. 脂蛋白（lipoprotein）：與脂結合的蛋白質，脂質成分有磷脂、固醇和中性脂等，如血中的各類脂蛋白、卵黃球蛋白（lipovitellin）等。
13、3. 糖蛋白（glycoprotein）和粘蛋白（mucoprotein）：輔基成分為半乳糖、甘露糖、己糖胺、己糖醛酸、唾液酸、硫酸或磷酸等，如卵清蛋白等。
14、4. 磷蛋白(phosphoprotein)：磷酸基通過脂鍵與蛋白質中的絲氨酸或蘇氨酸殘基相連，如酪蛋白、胃蛋白酶等。
15、5. 金屬蛋白(metalloprotein)：輔基為血紅素，它是卟啉化合物，卟啉環中心含有金屬，含鐵的如血紅蛋白，含鎂的如葉綠素，含銅的有血藍蛋白等。
16、6.黃素蛋白（flavoprotein）：輔基是黃素腺嘌呤二核苷酸，如琥珀酸脫氫酶、D—氨基酸氧化酶等。
17、7. 金屬蛋白（metalloprotein）：與金屬直接結合的蛋白質，如鐵蛋白含鐵，乙醇脫氫酶含鋅，黃嘌呤氧化酶含鉬和鐵等。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。