您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。硝酸銨，硝酸相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、亞硝酸鈉作用 亞硝酸鈉是一種食品添加劑，主要作用： 一是起護色作用,保持食品鮮艷的色澤,使食品顏色不至于變深變淺。
2、用于腌制肉食類食品。
3、 二是可以抑制肉毒芽孢桿菌，并且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉制品保持鮮紅色。
4、 亞硝酸鹽危害 亞硝鹽類的添加會使肉制品中亞硝酸鹽殘留進入人體，與蛋白質的氨基酸、磷脂等有機物質在一定環境和條件下產生的胺類反應生成亞硝胺。
5、亞硝胺具有強烈的致癌作用，會給消費者的健康帶來危害。
6、在食品中加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷。
7、但亞硝酸鈉是一種潛在的致癌物質，過量或長期食用對人的身體會造成危害，甚至會致癌。
8、 不過，只要食品中亞硝酸鹽的添加量符合國家標準的規定，又不是經常過量食用，就是安全的，不必擔心。
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