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1、1.牛羊肉泡饃2.葫蘆頭泡饃3.粉湯羊血4.辣子蒜羊血5.水盆羊肉6.羊雜碎7.臘汁肉夾饃8.臘羊肉9.籠籠肉10.粉蒸肉11.粉蒸羊肉12.酸湯水餃13.寶釧薺菜餃14.太后火鍋餃15.餛飩16.辣子疙瘩17.秦鎮米皮18.漢中面皮19.麻醬涼皮20.岐山搟面皮21.biangbiang面22.油潑箸頭面23.岐山臊子面24.翡翠面25.擺湯面26.漿水面27.乾州酸湯掛面28.蕎剁面29.蕎面碗坨30.蕎面饸饹31.麻食32.老鴰撒（月天韭）33.攪團34.涼粉35.漿水魚魚36.煎餅37.麥飯38.肉丸糊辣湯39.乾州豆腐腦40.鳳翔豆花41.菜豆腐這些特色小吃，有的歷史相當悠久，如自傳說中女媧補天所用的“石子液烙餅”發展而來的關中煎餅、源于新石器時代的食品“化石”石子饃等；有的頗具宮廷風味，如唐高宗命宮中廚人精心制成賞賜給玄奘的油酥餅、漢文帝劉恒的母親薄太后食用的太后餅；有的屬當代創新之品種，如賈三灌湯包子、小六湯包等；而牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、金線油塔，廖記棒棒雞等多種小吃，更被中國烹飪協會命名為“中華名小吃”，有的甚至已躋身國宴。
2、參考資料吳國棟.西安特色小吃向導.西安：西安出版社，2007年8月1日。
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