您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。田鼠的食性，田鼠的食用價值相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、嶺南民間還流傳「吃一鼠，當三雞」的說法，形容田鼠的營養價值比雞肉高。
2、中醫指田鼠肉可入藥，有補虛扶正、補益氣血的功效。
3、 有些人還相信田鼠肉有滋陰壯陽及生發的功效，許多人都慕名而來，搶高價格。
4、 在廣東，有人稱田鼠曰嘉鹿、天鹿，當地有白灼鼠肉、蒸鼠肉、油燜香鼠片、蘆筍炒鼠片、紅燜田鼠煲等10幾種吃法。
5、 SARS爆發前，廣州的餐館都有田鼠出售，屬熱門菜式，更有一桌九道菜式的「田鼠宴」。
6、 而SARS后，廣州才忍痛禁食鼠肉。
7、兩廣，福建人在冬天吃活田鼠、夏天吃田鼠干之分，因為冬天田鼠肥美，適宜活吃；夏天田鼠較瘦，所以曬成田鼠干。
8、寧化老鼠干寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。
9、田鼠抓來先去毛，再去腸肚，洗凈后用谷殼或米糖熏烤，待烤成醬黃色即可。
10、田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。
11、尤具補腎之功，對小孩子尿床癥具有顯著療效，有一定的藥用價值。
12、當地群眾幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。
13、烹飪方法多是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。
14、尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。