您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。風味茄子的家常做法糖醋汁比例，風味茄子的家常做法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、做法如下__ 主料：茄子,600克 輔料：辣椒(紅,尖)60克,稻米15克 調料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,鹽3克,料酒5克 1. 將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉； 2. 將茄子洗凈。
2、去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米長的條。
3、曬至七八成干； 3. 辣椒洗凈，晾干水氣待用； 4. 將曬干的茄子用無油的蒸鍋蒸熟； 5. 放在干凈的容器內，趁熱拌上精鹽。
4、使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼； 6. 將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻。
5、裝入雙口罐中壓實；這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食； 7. 鍋燒熱。
6、放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻； 8. 放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下。
7、一盤粉香茄糯的茄子便可. 完工。
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