您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。現撈鴨脖的做法大全，現撈鴨脖相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、材料鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽做法1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。
2、鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。
3、把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味3.倒入兩大碗水煮開（如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁）4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽5.蓋上蓋子，煮開后轉小火繼續煮一個小時成鹵汁6.煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。
4、關火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可。
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