1、相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。
2、牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要；
3、牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。
4、牛肉中的鐵、鋅、鈣等微量元素都比豬肉高。
5、吃牛肉明顯比吃豬肉更能改善貧血的狀況。
擴展資料：
一、豬肉的烹飪技巧
1、豬肉不宜長時間泡水;
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;
4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應煮熟;
5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
二、牛肉的禁忌
1、不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
2、內熱盛者禁忌食用
3、不宜食用熏、烤、腌制之品
4、不宜用不適當烹制方法烹制食用
5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
7、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥
參考資料：搜狗百科-豬肉
搜狗百科-牛肉