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1.串串香，全稱“串串香”，最早出現于上世紀80年代中期的四川。是一種深受川渝人民喜愛的美食，在街頭巷尾、菜市口等地常有，富有草根風情。
2.串，就是用竹簽把各種素菜、葷菜串起來，放在展示架或展示柜上，供顧客選擇。顧客選好后，老板會把素菜和葷菜分開放在一個鍋里煮。顧客可以加入各種調味料和湯來品嘗和食用。可見它像是火鍋的另一種形式，所以常被稱為“小火鍋”。
3.串串分冷鍋串串和火鍋串串，因其將菜放在滾燙的火鍋里，吃起來麻辣鮮香而得名“麻辣燙”。剛開始的時候，串串、鍋底、菜品都很簡單，現在幾乎包羅萬象。不同的人做不同的串串，所以四川的串串種類繁多，風味各異。
4.根據鍋底的味道，火鍋可分為紅鍋、白鍋和鴛鴦鍋(紅白鍋都有)，而根據用的油，最常見的大致分為清油火鍋和黃油火鍋。
5.從火鍋的吃法來看，一般都是水煮涮。
6.從蘸點來看，串串多為花生碎，黃豆碎配少量花椒面的干菜，麻油蒜泥的油菜也不少見。但是和火鍋相比，干菜會多一些。
7.就吃而言，一般都是用竹簽穿，放在辦公桌上的鍋里燙。吃的時候直接把竹簽拿在手里，蘸著干碟或者油碟，一根一根的吃。
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