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1、茭白以“中臘臺”、“吳江茭”品質最佳，其茭肉潔白柔軟少纖維，可加工配以葷素炒煮成佳肴。
2、2、水芹清香脆嫩，莖葉柔軟均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。
3、據醫學及食品科學研究結果，膳食纖維對于高血脂、高血壓等心血管系統疾病，以及便秘、腸癌等消化系統疾病有良好的調理功能。
4、在國外膳食纖維被廣泛應用于各種食品中，或單獨制成保健品銷售。
5、3、慈姑又稱燕尾草，屬澤瀉科多年生宿根淺水草本植物，吳中慈菇以“蘇州黃”馳名。
6、個大質糯，淀粉、蛋白質含量高。
7、慈菇有許多食療功能，具有清熱解毒、潤肺止咳、行血通淋之功，是一種風靡世界各地的堿性保健食品，民間有“內火旺喝碗慈菇湯”的說法。
8、4、芡實俗稱雞頭米。
9、蘇州的南芡圓整粒大，質地粘糯，香氣濃郁，美味可口，是名貴食品之一。
10、芡實含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分、樹脂等。
11、5、荸薺俗稱“馬蹄”。
12、生吃，醇甘清香，勝似秋梨；熟食，則可以烹調成多種美味佳肴。
13、中醫認為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。
14、6、蓮藕可作水果生食，或加工成藕粉，也可炒、煮、蒸、煨等，做成菜肴。
15、蓮藕種子稱蓮子，蓮子湯是宴席上的名貴珍品，也是高級滋補品。
16、蘇州塘藕為江蘇“三寶”之一，與南京板鴨、鎮江香醋齊名，早在唐代便是進貢佳品。
17、7、紅菱亦稱水紅菱，屬菱科，為一年生浮葉水生草本植物，3月種，9月收。
18、紅菱殼軟薄而水分多，肉質細嫩，味道甘美，宜于生吃。
19、主要產于蘇州東郊，常常與藕間作。
20、8、太湖莼菜又有水萊、水葵等別名，是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，每年清明至霜降間可采摘嫩葉供食用，與鱸魚齊名，用以調羹，香脆滑嫩，味沁齒頰。
21、參考資料來源：百度百科-太湖莼菜參考資料來源：百度百科-水八仙。
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