您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。凍蒜苔的正確方法，凍蒜相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。
2、除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。
3、經過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。
4、蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
5、 因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。
6、 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
7、 泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？ 因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
8、用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。
9、種蒜的又怎么說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收后就上市了，價格比一般蒜高三分之一。
10、 泡臘八蒜為什么得用米醋？ 因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
11、那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。