您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。變蛋和松花蛋是一回事，變蛋和松花蛋的區別相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、變蛋和松花蛋的區別在于使用的蛋類、制作過程和食用口感上，一般來說，這兩者的食用口感都是非常不錯的。
2、正常情況下，變蛋都是用雞蛋制作而成的，而松花蛋是用鴨蛋制作而成的。
3、一般來說，變蛋是河南的特產，有著透明的金黃色的蛋清，還有著香濃的蛋汁，食用口感是又嫩又滑。
4、但松花蛋一般是深色的，剝開蛋殼之后，可以看到雪花狀的斑點。
5、我們在制作變蛋時，使用的原材料主要有食鹽、堿、石灰和鋸末，具體制作過程如下：將食鹽、堿、石灰按照一定的比例攪拌成糊狀，再將雞蛋放入糊中，使雞蛋均勻地裹上糊。
6、2、將雞蛋撈出后放在鋸末里滾一圈，然后密封一周左右差不多就可以了。
7、松花蛋制作需要經過一場化學反應，主要是蛋類中的蛋白質和人工加入的堿性物質發生反應。
8、反應之后形成的氨基酸鹽不溶于蛋白，以一定幾何形狀結晶出來，所以也就形成了漂亮的松花。
本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。