北方端午節吃什么粽子 北方端午節吃什么食物

北方端午節吃什么粽子 北方端午節吃什么食物

日期:2023-03-04 18:14:07    编辑:网络投稿    来源:网络资源

北方端午節吃什么  南北端午風俗不一樣,今天我們就來說說北方端午節吃什么。北方端午節的食俗除了粽子外,還有五毒餅、大蒜蛋、薄餅、茶蛋等!一起來看看北方端午節食俗是怎

北方端午節吃什么

  南北端午風俗不一樣,今天我們就來說說北方端午節吃什么。北方端午節的食俗除了粽子外,還有五毒餅、大蒜蛋、薄餅、茶蛋等!一起來看看北方端午節食俗是怎么樣的吧!

北方端午節吃什么

  1、吃茶蛋

  江西南昌地區,端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意謂祝福孩子逢兇化吉,平安無事。

  教你做茶蛋的方法:雞蛋、茶葉、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉、鹽。雞蛋清洗干凈,涼水入鍋,小火煮開后再煮4分鐘關火燜2分鐘。茶葉先沖入開水,靜置5秒鐘,瀝掉水不要,洗干凈的茶葉用紗布包起來。準備所有香料并裝入香料盒。

  煮熟的雞蛋取出,煮蛋的水倒掉不要,用不銹鋼勺輕敲出裂紋,重新放入鍋中,同時放入茶葉包和香料盒。加適量鹽,加入開水至完全沒過雞蛋,大火燒開后轉小火煮約30分鐘,關火浸泡10小時以上,時間越長越入味。

  2、吃五毒餅

  端午節前后,不少食鋪會出售“五毒餅”,即以五種毒蟲花紋為飾的餅。實際上,五毒餅就是玫瑰餅,只不過其最外一層的酥皮兒上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇這“五毒”的形象罷了。

  五毒餅是北方端午節特有的.節令食品,初夏時節正是毒物滋生活躍的時候,因此古人會食用“五毒餅”祝愿消病強身,祈求健康。早在清朝時期的《燕京歲時記·端陽》中就有記載:“每屆端陽以前,府第朱門皆以粽子相饋飴,并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。”

  有文字記載可考的五毒餅有兩種:一種是用棗木模子磕出來,上吊爐烤熟,出爐后提漿上彩,表面上再抹一層油糖,點心上有凸凹的花紋的五毒餅,一種是翻毛酥皮餅,然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。五毒餅有杏蓉、棗泥、綠豆蓉、臺灣鹵肉、黑麻香蓉五種餡兒,現為北京特產。

  3、吃大蒜蛋

  河南、浙江等省農村每逢端午節這天,家里的主婦起得特別早,將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據說可避“五毒”,有益健康。

  先將艾葉采好,清洗并浸泡,換水三次。準備一鍋水,將艾葉放入,大火煮開后,轉為小火慢慢煮30分鐘。過濾掉艾葉,取水備用。此時準備好做手工的網紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形,最好裁大一些,這樣才能扭緊哦。將厚葉片放在網紗的中心點,有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋。

  接著抓起網紗的四個角,輕輕的將雞蛋包裹好,扭緊后用棉線扎緊實了,不然葉片紋理會不明顯。茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣。綠殼雞蛋放入紅色葉片。土雞蛋放上四葉草,像含羞草的一種葉片。做好的雞蛋全部用棉線扎緊后,來一張美美的合照吧。此時將雞蛋放入艾葉水中,放入一顆大蒜,大火煮開。轉成小火,加入紅糖,文火慢慢煮20-30分鐘,至雞蛋上色為止。

  4、吃薄餅

  在溫州地區,端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是采用精白面粉調成糊狀,在又大又平的鐵煎鍋中,烤成一張張形似圓月,薄如絹帛的半透明餅,然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡,卷成圓筒狀,一口咬去,可品嘗到多種味道。

  5、吃黃鱔

  我國江漢平原每逢端午節時,還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。因此,民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

  黃鱔一般6-8月是產卵期,端午前后吃黃鱔是最佳時節。至于黃鱔怎么吃,各地有各地不同的做法,像江浙地區最經典的就是響油鱔糊,另外蝦爆鱔、熗虎尾、生炒鱔絲、黃燜鱔段也都是比較經典的做法。而對于嗜辣的食客,也有屬于他們的剁椒蒸黃鱔,新鮮的剁椒與黃鱔一起入鍋蒸制出來后,黃鱔的鮮美與剁椒中的酒香氣相互映襯,美味至極。

  6、吃打糕

  端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置于獨木鑿成的大木槽里,用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節日的氣氛。

  先把米放到水里浸泡一段時間后,撈出來放到鍋里蒸熟,將蒸熟的米放到木槽或石槽里,用木極反復捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊,互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻動糕團使之捶打均勻。隨后,一份香甜細膩、筋道適口的打糕制作完成。

  7、吃面扇子

  甘肅省民勤縣一帶,端午節這天都蒸“面扇子”。面扇子用發面蒸制,呈扇形,有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉,表面捏成各種花紋,染上顏色,十分好看。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。

  8、吃煎堆

  福建晉江地區,端午節家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說天公穿了洞,要“補天”。端午節吃了“煎堆”后雨便止了,人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

  不過,在安海,端午節吃“煎堆”不只是“補天”,也是紀念屈原的一種形式。過去端午時,安海人都會將一部分“煎堆”投入鎮區南端的鴻江里,稱之為“投堆”,是用來紀念屈原的,而且在“投堆”后,人們還會登上三里街西南端的白塔,臨江憑吊。不過投堆和登塔的習俗如今已經消失了。


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