飯店服務員崗位職責和要求 餐廳服務員崗位職責和要求

飯店服務員崗位職責和要求 餐廳服務員崗位職責和要求

日期:2023-02-26 22:44:21    编辑:网络投稿    来源:网络资源

飯店服務員崗位職責  在日新月異的現代社會中,接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互

飯店服務員崗位職責

  在日新月異的現代社會中,接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。擬起崗位職責來就毫無頭緒?以下是小編為大家整理的飯店服務員崗位職責,希望對大家有所幫助。

飯店服務員崗位職責

飯店服務員崗位職責1

  1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。

  3、替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  4、整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

  5、迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  6、客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

  7、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

  8、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

  9、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

  10、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們飯店就餐”等。

  11、負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

  12、向客人介紹飯店各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來飯店就餐。客人用餐后離開飯店時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

飯店服務員崗位職責2

  1、具有儀容儀表及禮貌標準要求;

  2、按照服務程序程序招待客人;

  3、與同事合作,保證飯店之運作;

  4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

  5、對飯店內之餐牌及酒水牌有一定的認識;

  6、服從上級之指令及分配工作,如對工作有疑問應先盡快完成,最后再發問;

  7、協助傳菜員上菜;

  8、嚴格按照上級制定的服務程序和工作標準,準時到崗、主動、微笑服務;

  9、營業前準備一切用具并整理好服務工作臺;

  10、準備好餐臺擺設,保持飯店衛生清潔;

  11、負責客人就餐時各項服務工作及餐后的清潔衛生,客人離場后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

  12、負責將所有臟餐具送到洗滌間,分類擺放,及時補充餐具;

  13、負責在客人結帳后轉臺,并重新擺好餐具接待新客人就餐

飯店服務員崗位職責3

  1、每日按時出勤,整理好個人的儀容儀表等班前準備工作。

  2、按照工作程序與標準做好開餐前的各項準備工作。

  3、掌握當餐菜肴、酒水的供應及客情。

  4、協助迎賓員做好客人的迎送工作。

  5、按飯店規定的服務程序與標準,為賓客提供服務。

  6、負責餐中翻臺和下一餐擺臺工作。

  7、核對好客人菜單,做好收款結帳工作。

  8、做好餐后收尾及廳態整理工作。

  9、積極參加培訓,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量。

  10、服從上級的指令,并按時完成上級交代的其他工作任務。

飯店服務員崗位職責4

  【篇六:餐飲部服務員崗位職責】

  1、在領班的帶領下,按照餐廳服務質量要求和流程做好餐前準備,餐中服務和餐后收市工作。

  2、正確擺臺,確保所有餐具、器皿清潔、光亮,無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口巾布干凈、挺括、無破損、無污漬。

  3、了解酒店其它部門及餐廳各項服務項目和設施。靈活機動地向客人推銷。

  4、了解預定情況,提前做好接待準備工作,確保為客人提供準確周到的服務。

  5、熟練掌握服務員流程及質量標準,并積極參與各項培訓,提高自身綜合素質。

  6、負責本區域或臺位的服務用品及設施設備的使用,保養工作,需維修事項,按報修程序報工程部處理。

  7、積極收集客人對本酒店和本餐廳產品的意見或建議并及時向領班、主管或經理報告。

飯店服務員崗位職責5

  【篇四:餐廳服務員工作職責】

  1、在餐廳經理的領導下工作,做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

  2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設備、餐具是否完好使用,按照規范要求配備用具,布置臺型、美化環境。

  3、保持餐廳的衛生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。

  4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務,耐心解答就餐者提出的問題。

  5、注重個人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發型、站立端正,面帶微笑。

  6、嚴格執行服務規范和操作程序,掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。

  7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,記帳單位應主動請有關人員簽字,避免錯收或“跑單”。

  8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺,盡快轉交客人。

  9、在服務工作中不斷總結提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改進服務工作。

  10、完成領導交辦的其它任務。

飯店服務員崗位職責6

  【篇一:餐廳服務員崗位職責】

  1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證提供優雅干凈的衛生環境。

  2、服從領班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

  3、開餐后,按服務程序及標準為客人提供優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

  4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決辦法。

  5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

  6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛生。

飯店服務員崗位職責7

  1、保持清新,整潔,優雅狀態,為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質量的餐飲服務。

  2、積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結,善于幫助同事工作。

  3、工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求。

  4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

  5、要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

  6、工作責任心強,有獨立處理業務的能力,發現問題及時上報,()善于班前班后提出問題,及時轉達客人提出的意見。

  7、做好酒吧及樓面物品領用,保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品,飲品的盤存。

  8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

  9、具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明。

  10、加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提供服務質量。

飯店服務員崗位職責8

  【篇二:餐飲服務員工作職責】

  1、禮貌、行動合乎情理。

  2、保持個人清潔衛生,注意個人形象;

  3、工作守時,有時間觀念;

  4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排。

  5、按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具。

  6、做好餐具的保潔工作,做好餐廳的衛生清理工作,并時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準。

  7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務,做好服務工作。

  8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求,熱情主動為顧客點菜,并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上。

  9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面。

  10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員

  11、關心同事,樂于助人,具有合作、團體精神,為達到共同的目標,最大限度地發揮自己的作用;

  12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系,努力保持安全、有效、成功的服務,以更好的保持餐廳運轉。

飯店服務員崗位職責9

  1、接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。

  2、負責開餐前的準備工作。

  3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養、清潔。

  4、搞好營業前后的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

  6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。

  7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

  8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

  9、熱情接待每一位客人。

  10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。

  11、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

  12、將客人的要求傳遞給廚房。

  13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的.交談與客人保持良好的關系。

  14、能迅速有效地處理各類突發事件。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。

  17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

  18、保持個人身體健康和清潔衛生。

飯店服務員崗位職責10

  【篇五:餐廳服務員崗位職責】

  1、按時到崗,接受領班分配的任務。

  2、做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。

  3、做好開餐前的各項準備工作,及時按要求補充各種物品。

  4、按照標準和要求,規范擺臺,布置餐廳,了解預定及菜品酒水信息。

  5、按照餐廳規定的服務標準和程序細心周到地做好各個環節(如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。

  6、主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

  7、積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動,不斷提高服務技能、技巧,提高自身綜合素質。

  8、遵守酒店的各種規章制度。

  9、完成上級布置的其他各項任務。

飯店服務員崗位職責11

  1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  3、整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

  4、迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  5、客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

  6、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

  7、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

  8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

  9、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

  10、負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

  11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

  12、編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

  13、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

  14、了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

  15、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

  16、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。

  17、定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。

  18、注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

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