餐廳領班的工作內容和職責 餐廳領班的崗位職責和工作流程

餐廳領班的工作內容和職責 餐廳領班的崗位職責和工作流程

日期:2023-02-26 06:10:31    编辑:网络投稿    来源:互联网

餐廳領班工作職責內容(精選12篇)  在發展不斷提速的社會中,越來越多人會接觸到崗位職責,崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。那么崗位職責的格式,你掌握了

餐廳領班工作職責內容(精選12篇)

  在發展不斷提速的社會中,越來越多人會接觸到崗位職責,崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。那么崗位職責的格式,你掌握了嗎?下面是小編精心整理的餐廳領班工作職責內容,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

  餐廳領班工作職責內容 篇1

  1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

  2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。

  3、按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的'管理工作,并與西廚房保持密切聯系,協調工作。

  4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料資料的收集和積累工作,并資料及時反饋給西廚房及有關領導。

  5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

  6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

  7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

  8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

  9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

  10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

  11、召開班前會,分配任務,總結經驗。

  餐廳領班工作職責內容 篇2

  1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

  2、開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

  3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

  4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

  5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。

  6、負責餐餐廳用具的補充。

  7、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

  8、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。

  9、每天早上9:300準時點名,做好考勤記錄,不許弄虛作假,一經查出按《員工手冊》處罰。

  10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況,10:30之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全,確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的`一切準備工作必須備好。

  11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置,不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。

  12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤。

  13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。

  14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。

  15、注意節能工作,每天10:50、16:30準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲13:30關閉樓面的燈,晚餐16:30打開空調,18:00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。

  16、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承擔。

  餐廳領班工作職責內容 篇3

  1、班組的日常管理

  (1)參加部門例會,了解每日接待、預定情況,召開班前例會。

  (2)合理安排員工的排班,保證各環節的銜接,使接待工作順利完成。

  (3)營業時向服務員布置任務,督導服務員的服務工作。

  (4)協調、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經營。

  (5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領班開展工作。

  (6)每日營業后,全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業報告,做好餐廳的銷售服務統計和客史檔案的建立。

  2、組織客人接待工作

  (1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的`經營效益。

  (2)開餐前檢查擺臺、清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況,使之達到所要求的規范和標準。

  (3)督導服務員的工作,發現問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。

  (4)全面掌握客人用餐情況,及時征詢客人的意見、建議,及時處理客人投訴。

  (5)隨時注意餐廳動態,遇特殊客人、重要客人要親自服務,為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題,確保服務的高水準。

  3、人員管理

  (1)協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作,及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

  (2)協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓,不斷提高服務員的服務技能與技巧,做好餐廳人才的開發和培養工作。

  餐廳領班工作職責內容 篇4

  一、工作職責負責協助主管的日常工作

  督導及協助員工正確的服務程序,嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度,在餐廳當值時協助服務工作,完成上級交辦的各項任務。

  二、工作內容

  1、了解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;

  2、負責協助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛生情況;

  3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作;

  4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的.收尾工作;

  5、在餐廳當班時負責招待顧客,與客戶建立良好關系,并做好適時推銷,跟進上菜速度協助下屬完成工作; 6、做好現場督導,檢查員工的服務質量及出品標準;

  7、負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的收發及盤存;

  8、負責制作果盤;

  9、關注新入職員工,并做好在崗培訓工作;

  10、協助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;

  11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實,發現問題及時處理,并及時檢查物品需領用情況,填寫領貨單,確保補充的及時性;

  10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況,并向主任匯報;

  11、能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時匯報之上司處理;

  12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

  餐廳領班工作職責內容 篇5

  1、日常開餐準備及前廳運營工作督導,包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衛生、出餐及服務質量等;

  2、負責內部質量、日常使用的`監督檢查,如原材料、食材倉庫的貨品管理等,保障食品安全和食材高效利用,控制浪費;

  3、負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協調改善;

  4、協助開展員工餐廳相關數據統計整理,員工培訓、考勤與評估等管理事務;

  5、負責餐廳商務接待工作,協助領導安排客人行程及餐食;

  6、完成上級領導交辦的其他工作。

  餐廳領班工作職責內容 篇6

  執行上級領導的.工作安排,協助主管完成餐廳的日常工作;

  合理調度分配人員,實行規范服務,保持優質服務水平;

  檢查服務員的儀容儀表,監督服務員的具體操作,保證服務工作符合公司標準;

  配合店長做好管理層工作。

  餐廳領班工作職責內容 篇7

  1、配合餐廳經理按排,認真準備好各種用品,確保營業正常使用

  2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,運用禮貌用語

  3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應

  4、配合經理工作,服從領導安排指揮,團結及善于幫助同事工作

  5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

  餐廳領班工作職責內容 篇8

  負責檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛生情況;

  檢查餐前的'各項準備工作及餐后收尾工作;

  負責接待顧客,跟進上菜速度,協助下屬完成工作;

  做好現場督導,檢查員工的服務質量與出品標準;

  完成領導布置的相關工作。

  餐廳領班工作職責內容 篇9

  1、認真并執行完成餐廳經理安排的工作事項,有良好的工作態度及較強的責任感,積極參與部門各種會議;

  2、督導完成餐廳日常工作,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表及個人衛生是否符合要求,帶領服務員做好各項班前準備工作與班后收尾工作;

  3、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,配合完成餐廳制定的`推銷策略、服務規范和工作程序并組織實施,業務上要求精益求精;

  4、重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行工作意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄;

  5、了解當天賓客的預定并作合理安排,做好迎送、服務和結帳工作;

  6、熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量,加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題;

  7、帶頭維護團隊建設精神,有主人翁思想,尊重上司團結同事,與各部門有良好的協調性;

  8、加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗;

  9、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,做好餐具、用具的清潔消毒工作;

  10、及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳消防、防火等安全工作。

  餐廳領班工作職責內容 篇10

  1、對上級分配的`任務要求按質、按量、按時完成;

  2、發揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;

  3、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔;

  4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的打餐情況,收餐后的檢查餐具備放情況;

  5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等,做好安全和節能工作。

  餐廳領班工作職責內容 篇11

  1、為就餐客戶提供優質的就餐服務,確保就餐環境的舒適整潔;

  2、協助餐廳經理合理安排員工工作區域和工作內容;

  3、指導員工開展對客的.點菜、傳菜等服務工作;

  4、檢查各類用具,清潔完整;

  5、協助餐廳經理做好其他相關工作。

  餐廳領班工作職責內容 篇12

  1、制定并組織實施餐飲部的各項經營計劃、措施;

  2、熟悉本民宿的主要目標市場,了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務;

  3、組織每天的`早會,布置工作,解決員工工作中遇到的難題;

  4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。

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