大堂吧崗位職責
在不斷進步的社會中,越來越多地方需要用到崗位職責,崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。制定崗位職責的注意事項有許多,你確定會寫嗎?下面是小編整理的大堂吧崗位職責,歡迎閱讀與收藏。
大堂吧崗位職責
1、每天上崗前按要求整理好自己的儀容儀表,檢查自己的著裝是否規范。
2、做好大堂吧的清潔衛生工作,保持大堂吧整潔干凈。
3、熱情服務,禮貌待客,讓客人有賓至如歸之感。
4、負責做好營業前的各項準備工作,確保大堂吧正常營業。
5、精通業務,熟練掌握大堂吧的各種工具、器皿的使用方法。
6、正確配制各種茶品,保證茶品質量。
7、嚴格依照規范和服務程序來為客人提供茶水服務。
8、嚴格按照酒店規章制度和服務程序向客人提供服務,盡量滿足客人的一切合理要求。
9、積極參加業務培訓,不斷提高服務技巧技能,提高服務質量。
10、嚴格根據財務制度做好營業帳款的收記清點工作,保證帳目清楚,各類款項不錯記、不漏記、并且積極配合財務人員對本崗進行的財務檢查。
11、熟悉酒店的各項營業設施和經營項目,迅速準確地回答客人的詢問。
大堂吧工作內容
1、做好大堂吧的清潔衛生工作,保持大堂吧環境的整潔衛生。
2、熱情服務,禮貌待客。
3、不以任何方式向客人索要小費。
4、認真聽取客人意見,做好工作日記,發現問題及時處理,一時無法解決的及時向上報告,并提出個人的解決意見。
5、配合財務人員定期對吧臺內茶葉、飲品等物品進行盤點,并做好記錄。
6、負責茶葉的補充及各類服務用品的申領與管理。
7、掌握一定的衛生防疫知識,完成每日清潔衛生消毒工作。
8、完成上級交派的其他工作任務
工作程序與標準
(一)準備工作
工作步驟
工作程序及標準
1、班前檢查
檢查設備、工作臺、桌、椅、燈具、門窗是否完好整潔。同時檢查臺椅布局是否合理美觀。還應準備開水,同時,檢查個人儀容儀表。
2、熟悉茶水單
服務員熟悉茶品種類,茶品價格,了解當天的供應品種。
3、整理書籍
清點書籍數量,整齊、美觀陳列書籍。
4、準備物品
準備所要用的茶杯、茶葉、紙巾等,并適當多備一些。
5、檢查
檢查大堂吧、精品店的`設施、設備,如需維修及時上報。
(二)服務過程
1、接受點茶
1、微笑、主動迎客;熱情、有禮貌。
2、客人坐下后,應將酒水單送上征求點茶,要求語言親切,保持微笑使客人有得到尊重的感覺。
3、客人點茶時,服務員應站在客人左側,與客人保持一定距離,腰部稍微彎下一點,認真傾聽客人選定的茶品名稱,伺機向客人介紹,推銷特色茶。
4、當客人點完茶后,要向客人復述核對一遍。
2、準備茶水
1、根據客人所點茶水,選擇原材料、杯具。
2、注意水溫、保持雙手清潔、衛生;操作符合安全衛生要求。
3、正確泡制茶水,并放于干凈托盤內。
3、奉上茶水
1、上茶時,從客人右邊按順時針方向進行,報茶名;使用禮貌用語:“請用茶”。
2、上茶時注意與客人保持一定的安全距離,避免熱茶燙傷客人。
3、按規范要求使用托盤時。
4、對客人進行大堂吧書籍推銷。
2、值臺服務
1、站在吧臺區域,細心觀察客人的動態,以便提供所需要的服務。
2、如客人需要添加飲品,提出詢問或離開茶座等,都要及時提供服務。勤換煙灰缸,(不超過兩個煙頭),勤斟開水。
3、在服務時應注意:優先照顧女士、老人,要經常巡視臺子,不要冷落客人,不要在客人面前大聲說話。
(三)結束工作
工作步驟
工作程序及標準
1、結帳收款
1、客人需要結帳時,及時送上帳單。結帳要核算準確,收款要看清票面,點清數字。收到客人付款后請客人稍等片刻,及時到收銀臺付款結賬,為客人找零、領取發票。
2、找回客人零錢時,請客人當面清點金額。
3、征求客人的意見,是否覺得滿意,有什么建議和要求。
2、拉椅送客
1、提醒客人帶好隨身物品。
2、客人欲起身時,應為其拉椅,客人離座后應視具體情況目送,熱情禮貌送客。
3、收臺檢查
收拾臺面,檢查有無客人遺留的物品,如有及時送還客人。打掃清潔,整理桌椅,迅速恢復可營業狀態。
衛生程序及標準
工作步驟
工作程序及標準
1、地面、墻角、門窗、燈、桌椅、不銹鋼設備等整齊清潔,無積水,無蒼蠅、鼠、蟑螂、小蟲,給賓客一種清潔、典雅、舒適的感覺。
2、茶桌保持清潔整齊,用茶后及時清理干凈。
3、所有茶具、杯具、用具等保持衛生,擺放美觀大方,衛生標準應符合國家衛生標準。
4、消毒的餐巾、餐巾紙在專臺折疊,工作人員操作前洗凈、消毒雙手。服務用的托盤要保持清潔衛生無污。
5、嚴格按洗刷程序洗刷,符合清潔和消毒要求,無交叉污染,洗后檢查茶具、杯具是否符合光、潔、澀、干,洗消后的備用茶具、杯具等放消毒柜儲存,整潔有序,破損的及時挑出。消毒柜保持整潔,無雜物,無油垢,柜門隨開隨關,保證無污染。
6、垃圾桶要設垃圾袋,桶要有蓋,定位存放,內外壁干凈,隨滿隨倒,不許有垃圾在室內過夜;杯刷、摸布定位整齊堆放,遠離茶具、酒具、杯具、食品等。
7、保持洗杯正常操作程序,達到衛生消毒要求。
8、保證所有電器設備的正常使用,保證其正常運轉及各項技術指標達到技術說明要求,出現故障及時請專人修理。
9、服務人員必須持健康證上崗。
10、服務人員的工服整潔,且個人衛生達標(勤洗手、勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、男發不過耳,女發不過肩,做到儀容美觀大方)。
11、工作時間內不得吸煙,不得面對食品咳嗽、打噴嚏、說笑、打鬧,不得隨地吐痰,亂扔廢棄物,破壞環境衛生。
12、不得在吧臺內留宿,存放衣服鞋襪及其它個人用品。
大堂吧獎懲制度(部分)
1、無故曠工,罰50元,另考勤按曠工計。
2、如無特殊情況,必須參加每周三的崗點培訓,有事需至少提前1天以書面形式向領班請假,經領班同意后方可。違者罰20元。
3、當班人員應準時到崗,中班應提前10分鐘到崗,不得早退或遲到,如有事需提前請假。遲到或早退10分鐘(含10分鐘)罰10元,遲到或早退10—30分鐘罰20元,遲到或早退30分鐘以上(含30分鐘)按曠工處理。
4、員工當班期間,如要上洗手間、用餐或因工作原因要離開崗位的,必須告知大堂副理,由領班或大堂副理替換才能離開。如未告知大堂副理或領班,擅自離開崗位者,罰30—50元/次。
5、每天早班員工必須做衛生,中班保持衛生,由大堂副理或領班每天檢查,如檢查有灰塵或不干凈處,一處罰10—30元。
6、對員工服務工作中態度生硬,服務不主動、不熱情,未主動問好,未使用禮貌用語者,罰10—30元;如造成客人投訴,視情節輕重進行處罰。
7、員工儀容儀表應符合酒店規定,當班期間儀容儀表不整,未按規定著工裝、未佩帶工號牌、女員工未化淡妝、男員工留胡須、頭發凌亂者,每項罰10元。
8、當班時不可在崗位或休息室內吃東西、看書或報紙等。不得無故空崗、串崗或同其他崗點員工打堆聊天,禁止其他無關人員在大堂吧逗留。違者每項罰20元。
9、大堂吧的書籍、杯子等物品任何人不得借出,責任由當班員工承擔,違者一次罰20元。
10、未獲得批準私自調班者,罰10元。
11、上班期間不講普通話、以及從事其它與工作無關的事情。違者罰10元。
12、交接班時要仔細核對書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數量及完整,交接完后,雙方簽字確認,未簽字者,罰10元;如發現丟失,責任由當班人員承擔,并按原價賠償。
13、員工當班時,坐在吧臺椅上不得前俯后仰、搖腿蹺腳,頭不得低于吧臺,違者罰10元。
14、不可向客人索要小費。違者罰20元。
15、被客人投訴一次,情節較輕者,罰20元。
16、當班時間睡覺者,一次罰50元。
以上條例如同一人違反3次以上者(包括第3次),以后每次將加罰10元,其它違紀行為按常規處罰!
以上條例即日起執行!
大堂吧日常管理制度
1、早班員工7:30準時到崗,中班提前10分鐘到崗,不得遲到、早退。
2、早班員工每日必須做衛生,中班保持衛生。每日中班下班前必須吸一次塵,保證地毯干凈無塵。
3、要求員工儀容儀表符合酒店規定,工服整潔,皮鞋光亮,女員工化淡妝,男員工不得留胡須。
4、嚴格按工作流程為客人提供服務,杜絕無關人員在大堂吧逗留。
5、不準帶情緒上班或班中無精打采,要為客人提供微笑服務,不可在崗位或休息室內吃東西、看書、看報紙等。
6、不得無故空崗、串崗或同其他崗點員工打堆聊天,如要離開崗位,必須經得大堂副理同意后,才能離開。
7、員工不得私自調班,如確有需要必須事前申請。每人每月調班不得超過3次,如私自調班,將對雙方當事人進行處罰。
8、交接班時要仔細核對書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數量及完整,交接完后,雙方簽字確認。如發現缺損,責任由當班人員承擔。
9、員工當班時,應主動向客人問好并詢問客人“請問您需要喝點什么”,積極向客人推薦各種書籍。當客人距吧臺2—3米時,應主動起立問好。員工就坐時不得前俯后仰、搖腿蹺腳,頭不得低于吧臺。
20xx年11月7日
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