客家茶文化
人們常說:無山不客,無客不山。客家人長年生活在山區,種茶、做茶、食茶。開門七件事少不了茶。客家話:吃、喝、吸統叫食。故曰:食茶。
客家人種茶,田園溝圳,山場荒崖,有土有水皆有種植。好茶莫不與崖泉為鄰。泉水烹茶,都市里難得享受到。
晨起,嗽洗畢,灶爐膛端出開水泡茶。首杯、盞茶敬天地及堂上祖宗,再敬奉父母,然后自己品嘗,家境稍好的,有糕點配茶。奉敬長輩茶時,都雙手擎茶杯,不能單手拿,否則不禮貌。
客人進廳堂坐定,主人亦得敬茶。曰:請用茶。且隨端上糕餅等配茶。
閑時日,上山擔柴或到遠地耕作田事、則用竹筒裝茶進山。
若傷風感冒,則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶,一盆滾水浴”,是客家人保健的良方。
炒制茶葉這一工序最為辛苦。灶火燒得挺旺。新采茶葉倒進鍋內,兩手持鏟快速翻炒。炒工大汗淋漓,稍遲緩即焦。炒,對茶質的色、香、味是極為重要的.一環……
當年生產的新茶,火氣未落,胃氣弱者食會心亂。用陶罐貯裝,落火氣又不至返潮。
茶樹,開小花,清香,也結籽,籽可用來播種。至今,我們客家人新婚時,新娘娘家還保持有“擔茶”送吉利禮的風俗。茶籽象征多子多孫。且要書寫正規喜帖,以示禮儀。
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