管理好員工食堂的方法技巧
管理好員工食堂是很多管理者的愿望，但是有很多的管理者不知道如何管理員工食堂。下面是百分網小編為你精心推薦的管理好員工食堂的技巧，希望對您有所幫助。
管理好員工食堂的方法一、補貼性的食堂：制定月補貼金額數量，每餐的菜的搭配。環境衛生要符合公司的標準。
二、自主盈虧的食堂：環境衛生要符合公司的標準，飯菜的價格不能高于一定量、分量(數量)不能低于一定量;每天菜的花樣搭配要合理。
員工食堂管理制度第一條. 服從領導聽指揮，全面優質完成本職工作和領導交辦的一切任務。
第二條. 不遲到，不早退，對所擔負的.工作爭取時效，不拖延、不積壓。工作時間不串崗，不辦私事，不飲酒，不在禁煙區吸煙，不私拿或損壞公物，不做有損公司信譽和有損團結之事，尤其是私自用公司里的物品。
第三條. 保持衣冠整潔。男員工不準留長發、留胡須，女員工要打扮適度。
第四條. 廉潔奉公，不貪污、不受賄，不挪用公款，不以權謀私，不假公濟私，勇于揭發問題，敢于同不良的現象作斗爭。
第五條. 愛護公司財物，勤儉節約，杜絕浪費，尤其是食堂里的食品私自分配，因過失或故意使公司遭受損失時，應負賠償責任。
企業員工食堂管理規定為加強企業餐廳管理,提高承包商的服務質量,結合實際情況特制定本制度.
一,建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進行考核,考核包括員工民意測評和總經辦考核兩部分,其中民意測評占70%的權重,總經辦考核占30%的權重.
1,員工民意測評:由工會協助每月對各承包商進行員工民意測評,滿分為100分.
2,總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理,并按規定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分. 3,承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經辦考核得分*30%
(二)考核與淘汰
1,每半年對分數累加,對倒數第一名者直接淘汰,并按相應規定辦理解除合同手續.
2,承包商月考核得分60分為及格,低于60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元.
二,對承包商管理
(一)經營管理
1,餐廳承包商服從對品種,質量等各種要求的管理;
2,餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;
2,對不服從管理者,解除合同.
(二)質量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務意識,確保優質服務,飯菜保質保量.食品的原料要從正規渠道購入,要有正規的發票,收據,保證食品原材料的安全.
1,員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;
2,經抽查飯菜質量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分.由總經辦不定期抽查.
(三)廚具設備,公共設施管理:在經營過程中,要愛惜廚房灶具,設備及餐廳的公共設施.
1,總經辦組織檢查,對于違規項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分.
2,承包商內部按照公司規定和
(四)衛生管理
1,健全衛生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽.
2,地面,墻面,天棚,煙罩,門窗,工作臺,用具保持潔凈,無灰塵,無蛛網,無污染.
3,嚴格廚房衛生要求,按規定衛生標準執行.
4,食品按
5,禁止加工使用變質和過期食品.
6,垃圾要入桶蓋好,及時清理外運.
7,積極消滅四害,及時噴藥,拍打,消滅蒼蠅,蟑螂,老鼠等蟲害.
8,工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋.
9,從業人員不準留長發,帶戒指,染指甲.個人衛生做到
10,從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓.
(五)員工夜餐管理
1,所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;
2,參加競標者每周訂一次食譜,按照食譜調劑伙食.
3,夜餐管理質量及衛生參照日常供餐的相關規定進行考核.
4,出現食品質量事故或有較大的員工投訴,總經辦取消其供應資格.
三,引進承包商辦法
由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商戶進行調查了解,選取二至三家業主作為儲備.
四,監督方法
(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;
(二)由后勤管理人員,工會及部門員工代表聯合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,并進行評比打分。
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