食堂面點師的崗位職責

食堂面點師的崗位職責

　　在當今社會生活中，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編整理的食堂面點師的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　（1）、服從分配，對工作認真負責，處處為就餐者著想，經常調劑花樣品種，并注意保暖。

　　（2）、發面酵母適量，主食個頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內。

　　（3）、按規定時間準時上班，炊事用具經常保持干凈，使用機器要注意安全，用后擦洗干凈，籠面做到天天洗，保暖布經常拆洗，保持清潔，籠屜要放在規定的位置，堅持按規定消毒。

　　（4）、堅持工具售貨，不在操作時間會客。

　　（5）、工作時間不吸煙。

　　（6）、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

　　（7）、剩余主食要涼透加蓋，防止變質，出售時要加溫，發現變質停止出售

　　（8）、注意操作安全，按操作規程操作，注意機械的保養與維護。

　　（9）、完成中心負責人交辦的其他工作。

　　面點崗位職責主要有以下幾個方面：

　　01、掌握點心及餡的'制作技術，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃；

　　04、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色；

　　05、領取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料；

　　06、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域的衛生，要求工具清潔，擺放整齊；

　　07、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分；

　　08、下班后，關閉本區域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產；

　　09、加強安全生產教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實。

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