蕨麻有哪些功效和禁忌
說到蕨麻可能很多人都不是很了解，其實蕨麻別名人參果，這樣說應該很多人都知道蕨麻是什么了吧。很多人吃蕨麻但是不知道蕨麻有哪些功效，哪些禁忌，下面這篇文章將詳細的為你介紹一下蕨麻，一起來看看吧!
蕨麻的功效
隨著人們生活水平的提高，蕨麻慢慢走進了我們的生活，蕨麻作為常見果類，功效和作用都很多，具體有哪些功效請看下文。
蕨麻為薔薇科委陵菜屬植物鵝絨委陵菜，以塊根入藥，蕨麻別名人參果、蓮菜花、延壽果，蕨麻有補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕的功效，蕨麻有治療病后貧血，營養不良，脾虛腹瀉，風濕痹痛的作用。
名稱：蕨麻。
別名：蕨麻亦稱作為人參果，有些地方稱作為延壽果或是菜蓮花，各個地方叫法不一。
蕨麻的功效與作用
性味歸經：甘，平。
歸經：脾;胃經。
功效：補氣血，健脾胃，生津止渴，利濕。
主治：用于產后或病后引發的貧血，營養不足等，對于腹瀉，脾虛，風濕等有一定的療效。
用法用量：內服：煎湯，15-30g。
保健功效
蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食。分布于我國東北、華北、西北和西南各地，各生長在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁。蕨麻含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質、膽堿、甜菜素等。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營養不良、脾腎陽虛等病癥。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營養豐富。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒。
食療價值
風干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質6.19%，鞣質10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%。
戳瑪菜：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草。春、夏季采收，洗凈鮮用。性味苦甘微寒。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱。煎湯或煮食。
戳瑪根：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花。塊根又稱人參果、仙人果。我國東北、華北、西北和西南等地均有分布。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用。
蕨麻怎么吃
將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用。
1.蕨麻米飯：將精米淘洗干凈后與蕨麻按4：1的比例置于鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做)。
2.蕨麻營養粥：蕨麻與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋做合適)既可食用。
3.蕨麻營養湯：蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。
蕨麻養生粥
主料：蕨麻2把，大米半罐;輔料：枸杞十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，龍眼5顆。
做法步驟：1. 配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐。(煮出來大約夠2個人吃一頓的.量)2. 將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍后，加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵，等煮熟保溫燜個5-10分鐘，就可以美美地享用啦。
蕨麻薏仁湯
主料：蕨麻，薏仁米，蓮子，枸杞。
做法步驟：蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗干凈泡發。先煮薏仁米，大火煮開后轉中火煮20分鐘后下入蕨麻煮15分鐘，然后再加入蓮子煮15分鐘，下枸杞再煮10分鐘。為了美味可以加入一些紅糖或者冰糖。
油雞蕨麻湯
主料：油雞半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十幾粒;
輔料：鹽適量。
做法步驟
1. 將半只油雞放入涼水中浸泡一小會兒，泡出血水，洗干凈。
2. 換盆新水，在水中放入姜片和蔥段。
3. 大火燉開后，轉中火燉半小時。
4. 放入泡發的香菇轉小火燉1小時。
5. 將洗干凈的蕨麻放入湯中小火再燉1小時。
6. 放入洗凈的枸杞，加點鹽后再小火燉半小時。
看完了上面關于蕨麻怎么吃比較好這個問題的詳細答案，相信大家對于蕨麻這種食物已經大致有所認識和了解了。蕨麻可以利用來煲粥食用，也可以煲湯食用，但是要注意制作這些菜式之前先將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡大約60分鐘再撈出來使用，這樣才能夠將蕨麻的營養發揮到最好。
結語：蕨麻的好處很多，現在不論在菜場或是超市都能很容易的購買到蕨麻，不妨購買一些回來，按照上文為你介紹的烹飪方法制作一下，在這個春季給自己和家人好好進補一下吧!
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