龍年巧克力海綿蛋糕的做法步驟
1. 蛋白和蛋黃分開，可可粉、低筋面粉混合，黃油隔水加熱成液態
2. 電動打蛋器將蛋白打發，打發的.時候分3次加入50克的細砂糖，蛋白打發到濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
3. 蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬松
4. 分三次倒入溶化的黃油，用打蛋器繼續攪打成濃稠的蛋黃糊
5. 1/3蛋白到蛋黃糊里，橡皮刮刀從底部往上翻拌，拌勻后，倒回蛋白碗里繼續拌勻
6. 倒入過篩后的粉類
7. 用橡皮刮刀繼續翻拌，直到形成均勻的蛋糕面糊，要快以免消泡
8. 倒入模具 入烤箱175度上下火20分鐘直到膨起，用牙簽扎進去再拿出來沒有粘連就好了
9. 等晾涼后，擺上龍型模子，撒糖粉，完成。
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