員工食堂伙食費管理方法技巧
有很多的員工食堂都會制定伙食費管理的制度，然而一些員工食堂不清楚如何制定員工食堂伙食費管理制度。下面為您精心推薦了員工食堂伙食費管理技巧，希望對您有所幫助。
1. 目的
為規范食堂伙食費的管理，改善伙食標準，提升員工生活水平，合理控制費用，特制定本辦法。
2. 適用范圍
廣銀集團本部及下屬公司員工食堂伙食費管理。
3. 職責
4. 具體規定
4.1 員工食堂伙食費的范圍
本辦法所指員工伙食費是指采購糧食、菜類、油、調料等費用，不包括食堂人員的工資及食堂所用的水、電、氣和灶具、餐具、潔具等廚房設施設備的費用。
4.2員工伙食費標準制定及考核控制
4.2.1 員工食堂伙食費標準由行政部每年制定一次。行政部制定伙食費標準，應本著改善員工伙食和節約相結合的原則，根據上年度伙食費人均標準及物價情況合理制定。
4.2.2 伙食費標準制定后，廚師應按標準控制。伙食費標準控制應納入廚師季度績效考核。
4.3 伙食費報銷
每周由廚師以伙食費用途向財務借支，月末憑行政部簽字確認的《購物清單》和《就餐人數登記表》到財務部報銷，同時核銷當月的.伙食費借支款。
4.4 《購物清單》及《就餐人數登記表》管理
4.4.1每天廚師對購物進行登記形成《購物清單》，并在食堂公示。
4.4.2廚師每日三餐按實際就餐人數進行登記形成《就餐人數登記表》，并在食堂公示。
4.4.3行政部每月不定期且不少于兩次對《購物清單》及《實際就餐人數登記表》進行抽查并簽字確認。
4.5 伙食費的日常管理
財務部按季度對伙食費的使用情況進行分析，分析的內容主要有每月員工伙食費發生額，每天早中晚三餐實際就餐人數，人日均伙食費等，并作為廚師績效考核的參考依據。
員工食堂管理規定(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。
企業餐廳員工管理制度1、 餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。
2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請假的員工應提前一日辦理準假手續，經批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產假、喪假按有關規定辦理。
4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發、不得在非吸煙區吸煙。
5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質后及時向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養成衛生習慣，保持工作崗位的衛生整潔。
7、服從主管分配，認真按規定要求完成崗位任務。
8、勤奮敬業，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。
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