西餐廳服務員工作流程表 西餐廳服務員工作流程及標準

西餐廳服務員工作流程表 西餐廳服務員工作流程及標準

日期:2023-02-26 22:48:31    编辑:网络投稿    来源:网络资源

西餐廳服務員工作流程   引導語:對于服務員來說,日常工作是需要有一套完整的流程的,那么相關的西餐廳服務員工作流程哪里有呢?接下來是小編為你帶來收集整理的

西餐廳服務員工作流程

  引導語:對于服務員來說,日常工作是需要有一套完整的流程的,那么相關的西餐廳服務員工作流程哪里有呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!

西餐廳服務員工作流程

  1、05:55--06:00準時到崗,自查儀容儀表,簽到,查看預定本、交接本并簽名

  2、06:00--06:15參加餐前會,了解當日客情,接受領班、主管工作安排

  3、06:15--06:30開餐前準備工作:

  (1)檢查桌面擺臺是否標準,餐具是否干凈,檢查備餐柜物資是否齊全,檢查地

  面是否干凈

  (2)檢查并清潔自助餐臺,根據菜品擺放相應的`餐具、菜牌,檢查餐臺上餐用具、

  杯具準備是否充足、干凈,菜品是否出齊

  4、07:00--08:00分批用餐:

  (1)接受領班、主管檢查,根據領班、主管安排分批用餐

  (2)站位,迎接客人的到來

  (3)巡查自助餐臺

  5、07:00--10:00早餐服務

  (1)在營業時間要在自己崗位面帶微笑,準備迎接客人

  (2)客人入座后及時詢問咖啡、茶,斟倒咖啡、茶

  (3)協助客人取餐,并向客人介紹自助餐臺上的食物、飲料等

  (4)客人用餐途中勤為客人添加咖啡、紅茶,勤換煙缸,撤去客人用完的餐盤等

  (5)客人用餐完畢離開時,提醒客人攜帶好自己的隨身物品,檢查客人有無遺留

  物品

  (6)客人走后及時翻臺

  (7)09:45提醒餐廳客人早餐營業時間即將結束

  6、10:00--11:30早餐收尾工作

  (1)關空調、部分燈光

  (2)翻臺

  (3)擦拭餐具、杯具,補充備餐柜

  (4)自助餐臺收餐工作,擦拭自助餐餐具、杯具等

  (5)第二天早餐自助餐臺餐臺的準備工作

  (6)關閉西餐廳所有水、電、氣(冰箱除外)等設施設備

  (7)所有收尾工作完畢后關閉西餐廳

  7、10:30--11:30根據領班、主管安排分批用餐

  8、11:30--12:00做好茶樓的餐前準備工作

  (1)開啟茶樓燈光、空調等設施設備

  (2)檢查桌面擺臺是否標準,餐具是否干凈

  (3)檢查并補充備餐柜物資

  (4)檢查地面是否干凈

  (5)站位

  9、12:00--15:00做好客人的接待工作

  (1)在營業時間要在自己崗位面帶微笑,準備迎接客人

  (2)客人入座后及時送上茶水單,站在客人右側為客人點單

  (3)及時為客人送上所點酒水

  (4)中途及時為客人添加茶水、更換煙缸等

  10、15:00工作交接

  (1)和B班員工做好工作交接

  (2)簽退下班

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