2017廚師年終總結以及2018工作計劃
“年終總結”切勿脫離實際，唱高調，揀好聽的說，必須有一說一，有二說二。下面是小編整理的2017廚師年終總結以及2018工作計劃范文，歡迎大家參考閱讀。
2017年是跌宕起伏的一年，從年初的清閑到年末的繁忙，從經濟的蕭條到經濟的復蘇，從寒冬到春天，市場的恢復帶來了巨大的商機，也帶來了市場的沖擊，同時這也是鍛煉人的大好機會，于是，在這波浪似地經濟浪潮中結束了2017年。
這一年中非常感謝公司給了我這個成長的平臺，讓我不斷磨練,慢慢地提升自己的素質與才能。在過去的一年中在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，在工作基礎上增長了很多技術知識而且吸取了許多工作經驗，仍存在了不足。回顧過去的一年，現將工作做一總結。總結如下：
首先，工作要有專勁，有那么一種投入，或許每個人都有這種感受，就是在遇到問題沒搞清楚時，心里就會琢磨吧。當遇到不明白或者棘手的時候，就會全身投入自己，從原因找方法，直至解決問題為止。工作中還要多思、多想、多學、多問，在已有的基礎知識上增加自己多方面能力，這樣就會收到很好的效果。
其次，鍥而舍之，朽木不折;鍥而不舍，金石可鏤。意思是說刻一下，就停下來，爛木頭也刻不斷;不停地刻下去，即使是堅硬的金屬和石頭，也可以把它們刻穿。在工作中用這樣堅持不懈的精神，鞏固自己的專業知識，提升自己素質，再困難的事情也可以解決。不積跬步，無以至千里;不積小流，無以成江海。專業知識也是在工作中這樣一點一滴累積起來的，日積月累，從量變到質變，達到了一個新高度。
最后，要有耐心，有了耐心，可以全面而冷靜的看待問題，抓住問題的關鍵點，不但可以迅速的解決問題而且可以為客戶提供更好的方案，讓他們無后顧之憂。因信任，客戶會很放心的把他們的業務交到我們手上。這樣我們的業務就可以不斷地增長，業務越來越好。
說到耐心，有時還是做的不夠好，事情一多，就急躁了，在處理事情的事情會不夠冷靜，有時急躁的情緒在某種程度上也影響了客戶的情緒。因此在新的一年中我會讓自己更有耐心，平靜而又中肯的處理事情，這也是種磨練。
展望已經來到的2017年，新的一年，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰。在虎虎生威的`新一年中讓自己更上一層樓，目標決定未來，追求永無止境，那樣就一定可以打開一個新局面，學而不思則罔，思而不學則殆，溫故而知新，在工作中學習，在學習中工作，一定可以更上一層樓，實現質的飛躍。
2017廚師年終總結以及2018工作計劃二我們走過了勤奮耕耘的2017年，經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創新，不斷發展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創一流為目標，以良好的聲譽和優質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業的發展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發展戰略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰，實現新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
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