魷魚的營養價值與食用禁忌
魷魚的營養價值
營養信息:營養素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用
1.調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石;
2.可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預防和治療高血壓;
3.保護視力，促進幼兒大腦發育;4.調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。
特別提示
魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
另
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
恢復視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人群：一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
制作指導
1.干魷魚發好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆湯、炒食和燴食;
2.干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的`淺粉色，體表略現白霜為上品;
3.魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
食療作用
魷魚性味酸平，珍美;能益氣壯志，通婦女月經，能入肝補血，入腎可滋水強志。
魷魚不能和什么一起吃?魷魚和什么相克?魷魚有哪些食物禁忌?
因為食物有相克，有些相克食物混在一起吃甚至會食物中毒，那么不能和[相克食物混著吃的食物有哪些?什么人適宜吃魷魚，魷魚和什么食物相克?這些食物都有什么飲食禁忌?
魷魚絲不能和什么一起吃
1、魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬于陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏
4、對于過敏體質的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強過敏反應。
哪些疾病的患者不適宜食用魷魚絲?
動脈硬化，高脂血癥
哪些體質的人不適宜食用魷魚絲?
氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質
食用禁忌
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
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