廚師面試注意事項有哪些 廚師面試注意事項及細節

廚師面試注意事項有哪些 廚師面試注意事項及細節

日期:2023-02-23 13:46:32    编辑:网络投稿    来源:网络资源

廚師面試注意事項  一位好廚師不僅能做得一手好菜,餐飲老板對其個人素質也很看重,在面試廚師崗位時,應聘者以往的工作經歷很重要,不同等級的廚師接受的面試考核內容也不一樣,尤

廚師面試注意事項

  一位好廚師不僅能做得一手好菜,餐飲老板對其個人素質也很看重,在面試廚師崗位時,應聘者以往的工作經歷很重要,不同等級的廚師接受的面試考核內容也不一樣,尤其是星級酒店餐廳面試廚師,了解基本的面試問題及注意事項,才能保證應聘的順利進行。

廚師面試注意事項

  總結經驗,廚師面試常見的問題有:

  1,描述一下你的廚藝風格。

  2,作為廚師長你怎樣運用每天的時間?

  3,在輔助廚房團隊工作上面你是一個什么樣的角色?

  4,什么是預先準備?在廚房里面,你怎樣組織整個的預先準備的建立?

  5,在準備每周的排班表和工作日程上,什么樣的因素你要考慮?

  6,用什么樣的'方法或是行動去鼓勵你的員工?

  廚師面試問題及注意事項

  工作經歷很重要

  在固有的思維模式中,大家通常認為廚師這種技術崗位的招聘只會看重廚師的技術、手藝,其實不然。如果說一個企業的董事長、總經理是這個企業的當家人,那么酒店的大廚就是這個酒店廚房的掌舵者,所以對他的要求絕不是技術過硬這么簡單的。

  在面試中,招聘單位通常想了解的第一個問題就是應聘者的工作經歷。工作經歷包括應聘者的工作崗位、年限、經驗、以及曾經任職酒店的面積、餐位,這些問題都有助于招聘單位了解應聘者的工作能力。在大廚的招聘中,餐飲老板還會詢問他在原來的酒店管理過多少廚房員工。每個酒店都有大廚,不同規模的酒店,大廚的管理能力也是有差別的,所以在面試中,了解前任酒店的規模,是餐飲行業面試必不可少的一個項目。

  大廚崗位需注重凝聚力

  大廚的工作是十分復雜的,他不僅要求技術過硬,更要求有管理能力、創新意識、溝通能力、協調能力。后廚崗位眾多,而大廚正處于這些崗位中的核心位置,大廚需要管理的人員和事情也比較多,這就要求大廚們要有凝聚力。

  這種凝聚力就表現為良好的領導能力、溝通能力、協調能力和組織能力,大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個上傳下達的橋梁作用,溝通能力與領導能力是必不可少的;員工在日常工作中難免會有摩擦,這時也需要大廚來從中調節,化解矛盾;廚房的工作紛繁復雜,如果事事都要大廚親歷親為這是不現實的,所以員工的培訓也是大廚要掌握的一項基本技能。如此重要的崗位,難怪老板在招聘大廚時要千挑萬選、層層把關。

  砧板:節約原料、應變能力很重要;

  炒鍋:新穎實用得高分;

  涼菜:衛生一刻不能忘。

  提前了解酒店情況和老板品位

  要想提高應聘成功率,就必須對酒店進行一定的了解,這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發展前景等,只有對這些情況進行前期摸底后,在和老板(或者招聘人員)交流時才能更有把握。

  其實,前期摸底并非難事,可以到酒店“微服私訪”,也可以通過同行、朋友進行了解。絕大多數的行政總廚認為光了解酒店的情況是遠遠不夠的,還要對老板或者酒店經營者的品位、個性有一定的了解,只有這樣,在交流時才能做到投其所好。

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