从缺货看本土零售业供应链的优化(零售企业,本土,中国,营运,管理) 在过去的十年间，中国现代零售业态发展迅猛，已经达到了相当的规模。最新公布的排行榜表示，截止到03年底，中国零售业100强企业的销售额已达到了4129亿元，比上个年度增长了42.7个百分点，其中前10名的销售额占比在前100强中的比重进一步扩大了40.5%，表明中国超大型零售企业发展正开始加速。连锁经营和Supermart曾被认为是现代流通革命的两大标志，连锁经营已成为国内零售业态主流。对比百强零售企业的数字，我们不难看出在数量上中国企业占据了绝对性的位置，外资企业只有9家，可是从销售额来看，外资企业的平均销售额比中国企业高出了一倍，单位面积的销售效率也比中国企业高出近50%，管理优势不言而喻。

　　2004年12月11日，中国的零售市场将全面开放，“与狼共舞”的日子真正开始了。本土的零售业如何生存发展，未来将何去何从，成为一个不得不面对的问题。现在，本土零售业正忙着开店拓展和兼并收购，重新组建自己的营运体系。可是靠并购重组真的就是法宝和护身符吗？NO！单纯的规模效益并不能真的反应营运管理效益。依日前的情况来看，相同面积的卖场，外资企业的产出是本土企业的2倍以上，而且它们的销售利润率较国内企业高出3-5%个百分点，这其中的效益不用算都知道有多大差异。所以说，规模效应不是最重要的，真正的利用高效能的管理促进营运水平的提高才是关键。象沃尔玛，它不在乎店铺的数量，在乎它的生存发展质量，要保证每开一家店都是赚钱的，能为股东、员工、社会提供回报。相反的，如果管理跟不上，规模越大越危险，最后只能在虚空中面对巨人的轰然倒下，尤其是我们本土的零售企业，除了要有圈地跑马的意识之外，更重要的是赶快提升人员的素质，加快资讯、设备的完善和管理水平的提升，走出家大业大实力不大的怪圈，真正用科学的方法指导正确的经营。

　　零售业的竞争成败最终取决于管理水平的高下，在目前的情况下，中国本土零售企业的管理水平与外资零售企业相比，差异主要来自于如下几个方面：一是经营观念的科学化，二是商品组合管理的科学化，三是竞争策略的灵活化，四是采购资源体系的整合化，五是物流供应链系统的发达化。这几个方面的差异是目前本土零售企业急需努力学习迎头赶上的几个重点。外资零售企业正是凭借以上优势抢滩中国，赢得了更高的营业额和利润率。世界著名的战略管理公司罗兰贝格管理咨询公司目前的一份调查研究表明：中国本土零售企业将战略重心放在开店拓展和兼并收购上，而将营运管理的重要性放在较低的位置，但实际上从战略角度看，要想获得长远的竞争成功必须要重视营运管理，尤其是在供应链的运营上缩短和国际竞争对手的差距。
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　　市场定位

　　云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系,但都作为广外大的一道风景.与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场.

　　在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受.

　　咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士.

　　咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.

　　咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.

　　管理理念

　　1.尊重餐饮业人员的独立人格

　　2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

　　3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

　　4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

　　5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

　　部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好

　　咖啡屋与学校的交流工作.

　　工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作. 猜你更喜欢:临泉王冲的成长(成长,爱情,的人,不被,想要)
　　如果
临泉王冲的成长(成长,爱情,的人,不被,想要)
　　如果说成长的大部分原因是源自不被爱，那我宁愿不要成长。
　　我曾经写过很多篇文章，表达的都是一个观点，就是想找一个在爱情里陪我一起慢慢长大的，但我想要的长大，真的不是这种，你狠心抛下我，让我一个人成长。
　　我不想学会什么察言观色，也不想知道什么适可而止，更不想在你面前受了委屈还要忍着眼泪，装作没关系的。
　　我只是想，难过的时候可以倒在你怀里放声大哭，在外面找不到路的时候，你可以跟我说，你别动站在那，我去找你，就想要一点点被偏爱，想要在你面前可以像个什么都做不好的孩子，被你宠着。
　　我真的很懒得去计较爱情里的那些门当户对，有房有车，我想要的不过是你刚好长成我喜欢的样子，又能刚好给我别人都给不了的爱情，让我能好好地被爱，这就够了。
　　我们在20岁左右的这个年纪时，都习惯性地和那个爱玩没那么爱自己的人在一起，总是天真地以为那就是爱情，可是在爱情里，不被爱是离爱很远很远的。
　　你看电影《匆匆那年》里，倪妮饰演的方茴最后在巴黎河边一身红裙的那一回头一笑，多淡然成熟，像个大女人，可是想来，如果当初陈寻没有和她分开，没有喜欢上别人，她应该还是那个青涩纯真的小女孩吧。
　　就好像林宥嘉在歌里唱到的，你可知道对我做过什么最残忍，就是你狠狠把我，一夜之间，变成了大人。
　　所以啊，在你最美好的年纪里，一定要找一个足够相爱的人在一起，少一些撕心裂肺的时刻，就是拥有快乐。
　　希望你能明白，不被爱的成长是被逼迫的，而真正的成长被爱与相爱的。