ktv服務員培訓資料大全 ktv培訓服務員教程

ktv服務員培訓資料大全 ktv培訓服務員教程

日期:2023-02-27 09:11:20    编辑:网络投稿    来源:互联网

KTV培訓資料(服務員)  引導語:KTV是集合卡拉ok、慢搖、HI房、背景音樂并提供酒水服務的主營業為夜間的娛樂場。以下是小編整理的KTV培訓資料(服務員),歡迎參考!  一、營業前

KTV培訓資料(服務員)

  引導語:KTV是集合卡拉ok、慢搖、HI房、背景音樂并提供酒水服務的主營業為夜間的娛樂場。以下是小編整理的KTV培訓資料(服務員),歡迎參考!

KTV培訓資料(服務員)

  一、營業前:

  1、準時上班,整理好自己的儀容儀表,備好上班所需要的工具(筆、火機、開瓶器、酒水單)

  2、17:55—18:10 為點名參加班前例會時間:

  班前例會內容:上交工作日記,匯報前日工作中的突發問題,公布前日違章處理結果,分配當日的工作崗位及安排工作任務,宣布當日出品的潔清,檢查員工的儀容儀表和營業用具

  3、18:10—19:30 為上崗前的準備工作時間:

  A、19:30 前到自己負責的KTV 包房,把麥裝上咪線進行試音檢查音響、電視是否正常;檢查電腦是否運作正常;試用電腦觸摸屏能否操作;然后將話筒等放回原位。

  B、檢查房間其它設施是否正常。

  C、檢查房間桌臺、室內及衛生是否符合公司的衛生標準,營業用品是否準備齊全和充分。如發現問題,報告該房負責主管。(如主管不在,報告經理協調解決)

  二、營業中:

  8:30—10:00 站位迎賓時間

  按標準姿勢站位:

  1、8:30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人,做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。

  2、賓客到來時,在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時,按標準向客人行禮“晚上好,歡迎光臨。”

  客來時:

  1、禮貌熱情迎接賓客的到來,在運用禮貌用語的同時,鞠躬35 度,“里面請”并做出請的手勢。

  2、迅速把房間門打開,請客人入座,然后輕輕把房門關上。

  3、賓客入座后,開始前3 分鐘服務。(為客掛衣服,搬凳子等)

  客來后:

  1、客人進房入座確定后,輕敲房門進入房間站在電視機一側,以行禮規范微笑鞠躬作自我介紹,并致歡迎詞:“晚上好,歡迎光臨!我是本房服務生,很高興為您服務!”

  2、為客人倒迎賓茶,以半跪式姿勢給客人側身上茶,手拿水杯時不能拿杯上的三分之一,應拿杯下的三分之一處,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處,以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。

  3、通知總機開機,并詢問客人是看電視還是聽歌,然后按客人要求調好電視、電腦、功放(效果器打開),燈光調到柔和狀態,音樂調到最佳效果。

  4、上開臺生果、小食,并掀開生果保鮮膜示意客人食用。

  為客人點取酒水、食品:

  1、按半跪式規范雙手將酒水牌遞給客人同時使用:“晚上好!這是我們公司的酒水牌,請您看一下今晚點用什么酒水?”

  2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起,根據賓客的要求再進行促銷,如客人點洋酒,要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒,等客人點完酒后,應詢問客人是混飲或凈飲,加七喜要加幾罐等都要問清楚。

  3、等客人點完酒水,要重復柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點之名稱及數量輸入電腦。禮貌退出廳房:“請稍等,馬上為您送上。”

  4、 站在門口側等候物品的`到來,每次進房必須敲門三下(一輕兩重), 并禮貌說:“打擾一下,對不起!讓您久等了。”并按標準的半跪姿式進行服務,上洋酒時必須先請客人驗酒,然后才開酒、調酒、品酒。

  5、上任何物品時都要打出請的手勢(五指并攏指向物品),并禮貌請客慢用。

  中途服務:

  1、中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛生,點歌、加酒,幫助客人將酒具、香煙等物品歸位,將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上,送到洗滌間清洗,及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。

  2、少爺(服務員)在服務時一定要與DJ小姐密切配合,多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)準確判斷客人要求,做到有問必答,有求必應。每次進房第一時間看DJ的右手邊是否有垃圾,及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優質服務。

  3、隨時提醒客人消費多少,還差多少消費。

  4、每個新來客人或經理進房,應起身歡迎致詞、倒酒,每位客人離開時,應起身歡送。

  5、客人買單:客人叫買單時,應先問客人是否還要什么?如遇客人消費不夠,要提醒客人點夠消費,介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現金買單。(客人買單時,用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設施是否損壞或遺失不見)

  6、客人起身要走時,要提醒客人帶好隨身物品,并恭送“多謝光臨,請慢走,歡迎下次光臨!”

  7、客人離去之后,及時打掃房間衛生,然后打電話給咨客臺報空房。

  站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。

  三、營業后:

  1、做好房間的衛生清理工作(杯、煙盅、酒杯等雜物),擺放好廳房設施(功放、電腦等)、關掉所有電源、水源開關。并將話筒、遙控還回總控室,將房門敞開散異味。

  2、讓主管檢查房間衛生或設施、設備情況。 3、班后例會,聽取主管對當日工作的總結。

  KTV服務中注意事項

  1、服務時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則 。

  2、在接過傳送員送來的出品時,應檢查出品是否正確,若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。

  3、遇到客人說話時,在上酒水之前應說:“對不起。”提醒客人留意以免發生事故,上完出品后,應按規范向客人說:“請慢用。”并采用后退式離開。

  4、上出品時應單膝跪下,以方便服務。從托盤內拿出品時,應面向客人側面身,左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡,上出品時要注意場合,如客人在唱歌,則不應擋住客人的視線。

  5、 注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品,在客人同意的情況下,及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物,以保持臺面的清潔。

  6、無論是為客人上出品,還是清理臺面,必須使用托盤。

  7、如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。

  8、下完order 時,一定要重復order,以防錯漏減少失誤。

  9、員工因事離開崗位,必須知會同事或上級,請求協助,避免出現“真空”現象。

  10、服務時要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同時還應做到:“嘴動紙巾到, 煙到火機到,聲到謝謝到”。

  11、配制洋酒要征詢客人的意見,是濃或是淡。

  12、如果客人調換位子,應及時做好跟杯服務。

  13、服務啤酒時,斟完一輪酒后,大房要開5-6 支,中房開2-3 支,小房開1-2 支,找相應的位置放好,以方便下一輪斟酒。

  14、當客人的酒水剩下2-3 支時,及時詢問客人是否需要添加酒水。

  15、任何時候托盤都不準上臺。

  16、上出品時應從客人右邊上,若房間人多可視實際情況靈活處理,上出品時應遵循先低杯后高杯,先熱后凍的原則,帶杯墊的應先放下杯墊,后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上,以避免出現碰撞聲。同時報出品的名稱,以避免出現差錯。

  17、上完出品起身后,應按規范向客人說:“請慢用。”并采用后退式離開。

  18、主管買單時注意假鈔、破鈔,如有疑問可以禮貌詢問客人:“先生/ 小姐,可以換一張嗎?”

  四、KTV服務營業前準備工作與營業后收尾工作的技巧:

  (1)KTV服務營業前準備工作技巧

  ①準時上班打卡或電腦刷卡(指紋)②穿好工作制服,整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具(筆、火機、開瓶器、酒水單) ④準時到指定地點開班前例會

  A、上崗前

  ①經理、主管安排當天的工作情況

  ②陳述工作中的失誤,并指導正確方法。表揚好人好事等;

  ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。

  B、上崗后

  ①備好廳房一切用品(杯具、煙盅、色盅、毛巾、蠟燭等)

  ②搞好廳房的一切衛生(地毯、沙發、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等)特別是死角及沙發下衛生。

  ③擺臺(按公司規定的擺臺標準)。

  ④檢查廳房音箱設備是否正常(如不正常通知總控維修)。

  ⑤檢查電腦點歌系統、上網系統是否正常。(如不正常通知電腦房人員維修)

  ⑥檢查廳房固定財產是否完好或缺少、損壞。

  ⑦保持房內空氣清新,無異味,點燃香薰燈在房內香薰10—20 分鐘。

  ⑧燈光調到最佳亮度,空調溫度調到適宜。一般(18℃—22℃)。 ⑨標準站立姿勢站位,等候客人的到來。

  (2)KTV服務營業后收尾工作技巧:

  ①客人離開后,首先關閉廳房的音箱、電器設備等;

  ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。

  ③檢查房間內有無客人遺留物品,如有上交經理。

  ④檢查杯具、設備、設施等物品有無損壞。

  ⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭,做到開源節流。

  ⑥有客人喝剩余的酒水,立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。

  ⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。

  ⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。

  ⑨清掃地面紙巾、雜物等,如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA 清理并洗滌。

  ⑩打掃完廳房洗手間衛生后,清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。⑾關燈、關空調、關閉一切電源。還麥克風、搖控到總控室

  《二》服務人員的職責與重要性

  一、 服務精神 :

  一個良好的服務、可以造就絡繹不絕的消費人潮,一個不好的服務將成為經營者最大的危機。所以就永續經營的理念,服務從業人員必須建立良好正確的服務精神與服務心態。誠信、尊重、關心便是如何使我們在替消費者從事服務工作時、滿足客人需要時、解決客人問題時的重要原則,切記強迫性與欺騙性的服務是無法取得顧客的好感,只有用誠信、尊重、關心的服務才是永遠真實的。

  二、 服務人員的職責與重要 :

  1.服務人員是公司服務品質的傳達者:

  面對服務業不斷采多樣化的經營,KTV已不再是一支獨秀的行業,加上近幾年來大陸市場KTV更是不斷的推出市場,在此雙重競爭的壓力下,唯有提高服務品質并透過外場人員的傳達,才能吸引永保客人至公司消費。

  2.服務人員是公司業績的促銷者 :

  公司業績的提升,除了客人本身的消費意愿,外場人員技巧的促銷運用,誘導客人的消費意識,也能提高公司業績。

  3.服務人員是公司與消費者之問的維持者 :

  從客人的問題反應,透過外場的新切服務,尋求解決,以維持雙向的溝通,如此方能在服務業中,長久生存并屹立不搖。

  做到全員式、主動式、親切式的服務

  五心:誠心、關心、信心、熱心、

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