餐飲收銀員崗位職責是什么呢 餐飲收銀員崗位職責是什么內容

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日期:2023-02-26 17:09:14    编辑:网络投稿    来源:互联网

餐飲收銀員崗位職責是什么  一茶市操作程序  1、收到咨客送來的卡頭后,插入相應臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。  2、結賬  (1)服務員拿來點心卡結賬時,收銀

餐飲收銀員崗位職責是什么

  一茶市操作程序

餐飲收銀員崗位職責是什么

  1、收到咨客送來的卡頭后,插入相應臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。

  2、結賬

  (1)服務員拿來點心卡結賬時,收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單,核對臺號后,與點心卡訂在一起。

  (2)根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦,點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。

  (3)打印出賬單后,交給服務員向客人結賬。

  (4)按各種不同付款方式進行結賬處理,同時將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。

  (5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

  (6)如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發票。

  (7)賬單要按不同付款方式蓋章,并分類放好。

  二、飯市操作程序

  1、驗單:收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章,留下收銀聯,其余各聯退還給服務員。

  2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。

  3、如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認有關手續后,錄入電腦進行沖減操作。

  4、結賬:

  (1)確認臺號,將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對,如有調整應立即詢問服務員,確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

  (2)各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。

  (3)將點菜單顧客聯釘在賬單后面,由服務員交與客人結賬。

  (4)按不同付款方式進行結賬處理,將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。

  (5)將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

  (6)如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格式發票。

  (7)賬單要按不同結賬方式蓋章,并分類放好。

  三、團體宴會

  1、收取宴會訂金時,憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金,開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間,經手人必須簽全名;收據蓋章聯交給客人,并說明退款或結賬時必須交回收據;收據記賬聯連同現金一起交財務部;收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

  2、根據團體宴會通知單,在結賬前把預訂菜單錄入電腦;如需增加消費項目的,則按散客方法處理。

  3、結賬時沖減訂金的,當天訂金未上交的,收回的收據連同記賬聯釘回存根處,注明“作廢”字樣,結賬按正常程序處理;如訂金已上交,必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上,訂金部分按掛賬方式處理。

  四、各種付款方式的處理

  1、現金

  (1)收到服務員交來的現金時,要當面清點并檢查鈔票的真偽,按照消費金額進行多退少補,并在電腦中作現金結賬處理。

  (2)客人支付外幣的,先請客人到前臺收銀處兌換人民幣,或應客人要求由服務員代為兌換。

  (3)把各種消費單據和賬單釘在一起。

  2、信用卡

  (1)確認信用卡為本酒店受理范圍,并檢查卡上日期是否過期,簽名式樣是否預先簽署。

  (2)通過POS機進行消費操作,確保輸入金額正確無誤,并打印出簽購單。

  (3)把簽購單和賬單一起交給服務員,請客人在簽購單上簽名確認。

  (4)服務員送回已簽名的`簽購單后,檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致,確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。

  (5)把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起,其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。

  3、房客簽賬

  (1)住店客人要求簽賬的,應先出示房卡。

  (2)在電腦中檢查該客人是否可掛房賬,如有疑問可詢問前臺收銀員;若查實客人不可掛房賬的,向服務員說明原因,并請其向客人解釋。

  (3)可掛房賬的,打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

  (4)收回已簽名的賬單后,核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致,確認無誤后,選擇掛房賬方式進行結賬處理。

  (5)把房卡交給服務員退還給客人。

  (6)在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間,賬單首聯在下班時送前臺收銀處,并請前臺收銀員在登記本上簽收;其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。

  4、外客簽賬

  (1)確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內,消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。

  (2)如屬單位掛賬,須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名;非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的,須持掛賬單位臨時書面授權書,收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。

  (3)如屬臨時掛賬客戶(不在酒店可掛賬客戶名單之列的),必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行,由有權限的管理人員書面同意或擔保。

  (4)打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱;旅行團掛賬的,只可由領隊簽名,收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

  (5)服務員交回已簽名的賬單后,收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。

  (6)賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中;消費單據釘在賬單第二聯后面。

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