酒店管理16方面-酒店管理知識
酒店管理16方面大家知道有哪些嗎?大家了解酒店管理16方面的相關知識嗎?下面，小編為大家分享酒店管理16方面的相關知識，希望對大家有幫助!
1、智力因素：記憶、理解、模仿、創造四個循序漸進的階段。
A 院校的專業深造 B工作現場的學習。
2、非智力因素：指人的性格、脾氣、心理承受能力、魄力、膽識、運用知識的能力、思維方法等。
A.非智力因素是取決成功與否的重要因素，涉及范圍廣，也是表面上很難學到的——如對待挫折、困難、受氣等。
3、兩者結合——成功基礎：機遇對每個人是平等的。智者創造機遇，強者能抓住機
遇，弱者是等待機遇，愚者失去機遇。
4、成功的概念“價值必須得到體現”——在工作中不講“苦勞”和“疲勞”只講“功效”——注重結果，淡化過程。
5理管的層次：
A要落實某個人完成某項工作 B要他把這項工作完成的好C他心甘情愿的去完成工作 D他主動積極幫助領導出主意、做好工作。E不去工作—被逼(哄)著去工作—在督促下工作—有目的(為了得到表揚獎勵)去工作—不要求任何回報的主動去工作。
管理者的角色1角色——A老師 B伯樂 C宰相 D法官 E 榜樣 F 橋梁 G木匠 H 樂隊指揮
2管理誤區：——A以罰代管 B厚此薄彼 C威嚴過度 D因循守舊 E打擊報復 F趾高氣揚 G冷嘲熱諷 H袖手旁觀 I 熟視無睹
保姆 醫生 家長 朋友 敵人
3怎樣對待下屬的——A報怨、發牢騷B告狀 C煽動 D不合理的建議 E奉承 F辭職 G工作失誤 H消積怠工
4怎樣做好下屬前進道路上的指路牌——授之以魚，還是授之以漁。
5管理中的距離：
A 把握好角色距離：
明確自己的職責，在計劃、組織指揮、監督、協調行為中要顯示出高超的業務素質，讓下屬感覺到你的創造能力、應變能力、經驗、業務知識的運用都要超出他—拉開角色距離。
員工希望管理者(上級)不象管理者，是一名同甘苦、共患難的朋友。吃苦在前，享受在后，做員工的貼心人，從而消除上下級關系的隔閡—拉近角色距離。
B 調節好與員工的感情距離：
關心員工，增加同員工接觸的機會(注意方式)，但不宜過分親近，否則喪失權威和尊嚴，甚至出現違反原則的越界行為(礙于情面而對違紀行為下不了手)。
感情距離最難把握。
6管理者的五個權力——A強制權 B法定權 C獎懲權 D專長權 E個人影響權
7管理者應俱備的能力——A創造能力 B應變能力 C承受能力
D現代技術的運用能力(知識的運用能力) E培訓能力
8管理者要牢記：智力、知識、能力、素質、覺悟五個境界是逐步提高的
現場管理什么1 檢查下屬的儀容儀表、禮節禮貌、工作指令的執行、工作效率、操做規范。
2 轄區環境、安全因素、設施設備的正常運做。
3 客人投訴、緊急事件的處理、指揮、協調。
4 保持清潔、安全、高效、對顧客親情的營運。
5關健時間、關健崗位、關健人員、關健接觸點。
6不要面客時責備下屬，既使他錯了。
7現場管理要善于控制轄區的局面，調配好人員，指揮好操作，處理好投訴，把握好什么該干，什么不該干，什么時候干。
8現場管理就象一個樂隊指揮主要是通過協調、控制、指揮三個職能把轄區的“勢”把握住，包括局面、氛圍、節奏、效率、人員分配。
安全問題與緊急事件的處理 記錄與總結1、總結——進步的階梯是對前期工作成績的肯定，錯誤的反思。所以每位管理人員要向對待計劃一樣對待總結。
2各部門應每周、每月進行一次簡單的總結，根據相關數據進行分析，以確定下周(月)的工作重點。
3總結所依靠的數據主要有財務收入報表、各部門盤點表、營業部客史檔案、大堂副理賓客投訴表(信息反饋)表、采購成本分析表、質檢匯總表、住客分析表、菜品排行表等。
4工作總結是對前期工作成績的肯定，錯誤的反思。所以每位管理人員要向對待計劃一樣對待總結。
營銷1 做出個性、做出特色、做出差異、做出文化。
2 在設計、籌建酒店的時侯，必需是市場在先，產品跟著市場走。
3 認知與現實——決策的立足點：認知是投資者、經營者根據自身經驗和其他參照物而推理的、所期望的“需要映象”，是個可能性，而現實是顧客所期望的、所要求的“需要映象”。
4酒店現在流行拿來主義，但要注意必需符合本酒店目標市場的需求，否則光有裝飾效果而無投資回報
5、目標客源可以分為 A類 由于你滿足不了他的需求，他不會來。 B類 你整好滿足了他的需求，他常來。 C類你可以滿足他的需求，但他喜新厭舊他。 D類 你可以滿足他的需求，但他消費不起。
6、酒店搞活動特別是搞美食節等，并不會馬上有什么巨額的回報，主要是引起客人長期的重視，也就是說針對于BC兩類客人開展活動。 共2頁: 上一頁12下一頁