酒店員工的管理方法技巧有哪些呢 酒店員工的管理方法技巧有哪些內容

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日期:2023-02-22 00:23:57    编辑:网络投稿    来源:互联网

酒店員工的管理方法技巧有哪些  酒店員工是很難管理的,要想管理好員工就要知道管理員工的方法。下面是百分網小編為你精心推薦的酒店員工管理技巧,希望對您有所幫助。  酒

酒店員工的管理方法技巧有哪些

  酒店員工是很難管理的,要想管理好員工就要知道管理員工的方法。下面是百分網小編為你精心推薦的酒店員工管理技巧,希望對您有所幫助。

酒店員工的管理方法技巧有哪些

  酒店員工管理方法

  一、如何管理不得力型員工

  用寬容之心對待不得力的員工。

  用關愛之心激勵不得力的員工。

  用真誠之心感化不得力的員工。

  以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。

  二、如何管理愛酗酒型員工

  酗酒給企業和家庭帶來極大的損傷,在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。

  由于我國信奉“飯桌上談生意,酒杯里交朋友”的古訓,也許你的員工中不乏其人。

  查看該員工的缺勤記錄,一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。

  美國衛生福利教育部對這方面工作提出九條建議,這些建議曾指導無數位經理去挽救他們酗酒的員工,效果有目共睹。

  三、如何管理刺頭型員工

  刺頭型員工:他們極其聰明,好動,有著鮮明的個性,不愿拘泥于形式,在齊思妙想方面有著上佳表現,而且在企業中“興風作浪”更有一套,是企業中違反紀律,煽動狂熱情緒的倡導者。

  與刺頭和平相處,有效利用他們個性的特點,為企業人際和諧的達成,自由創新氛圍的形成發揮作用。

  給他們充分施展“個人魅力” 的空間,把他們從不習慣的工作方式中解放出來,幫助你策劃企業的集體活動,并且委之以大權,充分利用他們的才能。

  刺頭的出現,正是為企業破除舊有觀念,建立新次序配備了人選,你只要合理利用他們的長處,企業的人際關系必然會呈現出一個自由,開放,和諧,團結的良好氣象。

  四、如何管理分析狂型員工

  當你向某一員工分派工作時,他總是列出一大堆不需要的數據進行條分縷析,有時即使你告訴他做得太過分,他也總是置若罔聞。

  向他分派工作時最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數,重點,基準,及日程安排,以使他清楚明白。

  定期與他溝通,看看工作進展,若發現他的研究卓有成效,應及時給予表揚。

  五、如何管理爭強好勝型員工

  有的員工喜歡爭強好勝,他總覺得比你還強,這種人狂傲自負,自我表現欲望極高,還經常會輕視你甚至嘲諷你。

  你不必動怒,也不能故意壓制他分析原因,如果是你自己的不足,可以坦率地承認并采取措施糾正,不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺得懷才不遇,為他創造發揮才能的機會。

  六、如何管理官迷型員工

  一心想作官的官迷員工,他們為了達到作官的目的,常不惜一切代價,并通過各種方式來拉攏領導,打擊同事。使之不易得逞的方法是:

  1、與任何員工保持正常的上下級關系,不建立超常的特殊關系。

  2、不培植個人親信,不允許出現凌駕于其他員工之上的特殊員工。

  3、對投己所好的特殊表示,要保持高度警惕,堅決反對一切低級庸俗的交往行為。

  4、實行廣泛的民主管理,杜絕封建主義的家長制領導作風,不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。

  七、如何管理缺陷型員工

  當員工偶犯過失,懊悔莫及,已經悄悄采取了補救措施,只要這種過失尚未造成重大后果,性質也不嚴重,領導者佯作“不知”,不予過問,已避免損傷員工的自尊心,在即將交給員工一件事關大局的重要任務之前,為了讓員工放下包袱,輕裝上陣,領導者不要急于結算他過去的過失,給他一次將功補過的機會。

  當員工在工作中犯了“合理錯誤”,受到大家的指責,處于十分難堪的境地,你不應落井下石,更不要抓替罪羊,應勇敢地站出來,實事求是地為員工辯護,主動分擔責任,這樣做,不僅拯救了一個員工,而且將贏得更多的群眾的心。

  關鍵時刻護短一次,勝過平時護短百次。

  八、如何管理狂妄型員工

  他們深知自己的一言一行對他人會產生什么影響,所以,他們總是得寸進尺,一而再,再而三地去恐嚇他人,以獲取他們所希望得到的。使他們改變態度的具體方法:

  1、宣布嚴格的管理制度,違法者要立即處理。

  2、對因狂妄而犯下過失的員工在大會上點名批評并處分。

  3、在公開及私下場合警告對方,并告誡其他員工不要與之合流,借以孤立對方。

  九、如何管理事兒媽型員工

  這種員工,無論大事小事都嘮嘮叨叨,好請示,他們往往心態不穩定,遇事慌作一團,大事小事通通找領導拿主意,還畏首畏尾,講究特別多。

  對這樣的員工交代任務時要說得一清二楚,然后令其自己處理,給他相應的權利,同時施加一定的壓力,試著改變他的依賴心理,在他嘮叨時,輕易不要表態。

  十、如何管理無需求型員工

  作為領導者的一條大忌,就是有意或無意地培養和制造無需求型員工。

  無需求員工按其癥結屬性,通常可分為兩種類型:激勵過量型和激勵不足型。

  避免和防止產生無需求型員工,就是規范領導者的激勵行為,建立一套科學有效的激勵機制。

  酒店員工壓力的管理方法

  一、制造條件,幫助緩解壓力。壓力管理分為宣泄、咨詢、引導三種方式。宣泄是一種對壓力的釋放方式,比如唱歌、大喊大叫等。酒店可以為員工舉辦各種活動,制造條件幫助員工宣泄壓力。咨詢就是向專業心理人員或親朋好友傾訴自己心中的郁悶緊張情緒。可以聘請心理咨詢師或者設立心理資咨詢室,對員工做好心理保健與壓力調適。另外,酒店應對員工進行心理培訓,引導他們樹立正確價值觀,以正面、積極的態度應對壓力。

  二、加強培訓,提高服務技能。培訓有助于提高員工的自身素質和服務水平,使他們能適應工作崗位的需求。比如,接待前來投訴的客人無疑是對酒店的管理人員及員工的一種挑戰,要做到既使客人滿意而歸,自己又能從容地應對,就必須掌握處理客人投訴的'一些程序、方法及藝術,這些都需要經過培訓得到提高。

  三、薪酬管理,回報匹配付出。做好薪酬調查。通過內部問卷調查和同行的薪酬水平調查,完善酒店的薪酬管理制度。酒店管理者應通過充分和有效的溝通,以員工的服務態度、服務行為和服務質量為依據,以績效目標為基準,對員工工作做出客觀評價,確定員工合理的薪酬。另外,設計適當的福利項目。酒店可以考慮采取菜單式福利,列出福利項目并規定福利總值,讓員工自由選擇,各取所需。

  四、雙向溝通,協調人際關系。溝通是人際協調的基礎。管理者應善于引導員工領悟工作意識,促進其與客人建立情感關系,并以適當授權培養員工處理棘手問題的能力,增加工作挑戰性,提高員工的工作成就感,還可以設立“委屈獎”來安慰受委屈的員工。

  五、加強管理,創建和諧環境。通過光線、通風、空氣、色彩、物品擺放等感知條件優化員工的工作環境, 從而使員工心情舒暢。在保證光線充足、空氣清新、通風良好的環境條件下,為員工提供適于工作的設備設施,設計有序的服務工作流程,以提高員工的工作欲望和創造欲望,促進工作效率及服務質量的改善。從人體舒適度的需要出發,創造良好的工作環境,減輕或消除惡劣工作條件給員工帶來的不適。

  酒店新員工的培訓方法

  一、完善對新員工的培訓

  新進酒店的員工就象一張白紙,雖然,其中不乏有相關院校畢業的學生,在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓,但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架,離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架,擬好了提綱的“白紙”上書寫燦爛的“文章”,則需要我們部門管理者繼續對其進行系統完善的培訓。

  (一)建立系統的員工培訓檔案

  對每位新員工都建立培訓檔案,詳細注明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優缺點、評語等內容,以便讓管理者對員工的情況了如指掌,為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎,這也為將來員工定薪晉級提供了參考標準。

  (二)進行上崗前理論培訓

  這是培訓工作中不可缺少的環節,要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經營狀況以及本部門結構、工作內容等等,讓員工對飯店有一個初步的認識,了解本部門工作的性質,各崗位工作的內容。接下來,便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意:

  1、闡明崗位工作的性質和內容,先拉出一根主線。

  2、考慮到員工的接受能力和工作環節,從大方面入手,逐步細化,由淺入深。

  3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例,不僅要教會其怎樣做,更重要的是告之為什么這樣做,使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部“車床”,生硬“運轉”。

  4、闡明自己工作和其它部門協作配合的重要性。

  5、對整個流程進行再次總結性的復述,加深員工印象。

  6、采取有選擇性的提問,從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況,并將考核情況詳細歸檔。

  (三)安排崗位操作培訓,指定骨干員工以一帶一

  專門指定骨干員工或主管對新員工進行“一對一”的培訓,其優點在于;

  1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。

  2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散,對某些問題重復講解或遺漏的弊端。

  3、老師能全面掌握學生學習情況,管理者可將培訓責任落實到人頭。

  在演練過程中應做到:

  1、保持和理論操作流程的一致性,不要加入個人的隨意發揮,避免新員工接受的是兩套流程,無所適從。

  2、實際演練要全面細致,不能遺漏,讓員工對工作有直觀的認識,也可以和先前的理論培訓相結合,會使其有更深更廣的認識。

  3、適當時候讓新員工自己操作,老師全程跟蹤檢查,及時給予糾正,防止錯誤發生。

  4、在新員工熟悉的情況下,逐漸放手讓其獨立工作,但每項工作都必須全面檢查。

  這樣,細致的理論培訓結合崗位操作的實習,可以讓新員工基本能夠獨立操作,完成第一步工作。

  (四)新員工上崗后一個月進行考核。

  每個人的理解能力一樣,主動性也有好有差,同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力,及時進行考核,發現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要,為將來的再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多,但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發事件時如何靈活處理等問題。

  二、不斷完善細化崗位操作流程

  操作流程是各崗位工作內容的書面概括,是員工工作的內容和規范,也是對新員工培訓的教材。酒店的發展需要和賓客的不同需求,決定了我們的工作需要不斷地增添新內容,更新舊程序,所以,作為部門各層管理者必須準確把握工作時局動態,及時對我們工作流程不斷進行完善更新,為員工工作規范和員工培訓打下良好的基礎。

  三、做好對老員工的再培訓

  社會要進步,酒店要發展,必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工,日復一日,年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作,必然會造成工作缺乏動力和創新精神。因此,作為部門管理者,要保證部門工作質量穩步提高,必須重視對老員工的培訓,讓他們在學習中進步,我們采取在日常工作中加強檢查,發現問題及時糾正,并作詳細記錄,同時,利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外,還對老員工進行不定期考核,檢查其對操作規范的熟悉程度,并與獎懲掛鉤,激勵鞭策大家不斷努力,從而保證服務質量。

  四、教會員工學習方法

  酒店員工不分新老,要想自己進步快,一定要多學多問多思考。在培訓員工時,我們不僅要教會他們知識,更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。


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