豌豆的營養價值及注意事項介紹
很多人都喜歡吃豌豆,豌豆是非常有營養的豆類蔬菜,用豌豆做出的菜非常有營養。豌豆的營養價值很高,豌豆還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能,對防止便秘也有很積極的`作用。因此,豌豆是非常適合保健養生的食物。那么豌豆的營養價值在哪?
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。
1.增強機體免疫功能:
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌:
豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率。
3.通利大腸:
豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
相關人群:
一般人群均可食用。
豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。
注意事項:
許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
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