學做糕點-蛋糕的詳細制作方法
戚風蛋糕組織膨松,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。家有小寶貝,所以蛋蛋糕是長期少不了,還不說孩子,就是自己也特別喜歡戚風蛋糕那軟綿的口感,沒有添加劑的蛋糕吃起來無比放心。
蛋糕比起面包來簡直太快了,所以每次寶寶想吃零食時,或者我們外出時,都急急忙忙地烤上一個。半個小時就能吃上蛋糕,當然要烤得大一些的,低溫慢烤就會慢一些。
這次用三個雞蛋做的六寸的蛋糕,成本就兩三塊錢,簡單快捷。
1、原材料
2、雞蛋分離出蛋黃,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
3、用手動打蛋器攪拌均勻
4、加入過篩的低粉
5、用刮刀劃十字方式拌勻,不要轉圈攪拌
6、蛋清打入無油無水的容器里,加上13克白糖,幾滴檸檬汁
7、用電動打蛋器低速打至很多泡泡
8、再加入13克白糖,中速打至能拉起軟軟的尖角
9、再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以穩穩地插上筷子
10、蛋黃糊再拌一下后,分次加入打發的蛋白,劃十字方式拌勻
11、拌好的蛋糕糊
12、倒入蛋糕模里,振動幾下去掉大泡
13、包上錫紙,放入烤箱,上下火,180度,大約烤半小時,烤5分鐘后上面也蓋上錫紙
14、烤好后立即倒扣,稍冷卻后脫模
15、脫模
16、烤好的成品
17、內部組織非常松軟
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