前 言
葡萄干在我们的生活中很常见,它不像新鲜葡萄有季节性,且价格便宜随时可购买到。可是大多数人并不了解它的神奇功效,葡萄干其实是一种对我们健康很友好的小食。
《随息居饮食谱》中记载:葡萄“补气、滋肾液、益肝阴、养胃耐饥……可干可酿。”书中提到的“干”,就是将葡萄悬挂在阴凉通风的地方,自然风干制成果脯,能温补肝肾。除了能温补肝肾,葡萄干还有以下4大神奇功效:
1、抗衰老
葡萄干是新鲜葡萄脱水制成的,因此花色素的含量远胜于同样质量的葡萄。花色素具有很强的抗氧化作用,能清除体内自由基、减少色素沉积、抚平皱纹,抗衰老有奇效。
2、养颜促消化
葡萄干含有酒石酸,能有效促进肠胃消化。此外丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动,帮助排便,有一定的瘦身美颜功效哦。
3、补血效果胜红枣
葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍。每天吃一把有效改善面色苍白、手脚冰凉的症状。它还富含多种矿物质、维生素和氨基酸,每天坚持吃一点可以逐渐改善体虚贫血的状态。
4、降低心脏病危险
葡萄干是众多抗氧化剂的来源,能减少人体对胆固醇的吸收,长期坚持每天食用一点,可降低一部分患心脏病的风险。
葡萄干好处这么多,那我们该如何挑选呢?
1、看颜色
不要选颜色过于艳丽的,这种葡萄干很可能用色素加工过。正常葡萄干是互相间有色差的,如果一袋绿色葡萄干颜色都是碧绿的,人工染色的概率非常高,最好不要买。
2、抓一把
用手抓一把葡萄干,快速松开手,如果葡萄干是一粒粒分开的,说明葡萄干晾晒、烘干的好;如果粘连在一起,品质就相对差了。
3、闻味道
自然晾晒的葡萄干有果子的清香味,促干的葡萄干闻上去会有塑料的味道。促干剂是一种化学合成粉末,主要成分是氢氧化钾、碳酸钠等强碱性物质,与新鲜果蔬接触后发挥极强的脱水作用。由于这种葡萄干被碱液浸泡过,很多人吃后胃部会有烧灼感。
4、尝味道
拿起一两粒葡萄干尝一尝,肉多有嚼劲的葡萄干比较值得买。
葡萄干经过晾晒风干,花青素、维生素C、铁元素等营养物质是同等新鲜葡萄的几倍,因而抗衰老、增强抵抗力、补血等效果也更强,每日嚼个十几粒,能益肾养肝。也可泡水喝或者佐入粥中食用,而且葡萄干泡着吃,效果会发挥得更好。
葡萄干泡水:养颜护肝脏
葡萄干泡水喝,口感糖度变低,更符合人体健康。每天喝上一杯,坚持7天,有利肝脏健康,明目又养颜。
做法:
1、在锅里放入清水,倒入适量洗净的葡萄干,最好选用颜色深的葡萄干,如紫葡萄、黑葡萄干。
2、大火烧开,改为中小火熬煮20分钟。
3、将葡萄干水盛出来,静置一夜,捞出葡萄干,去掉水里的杂质,空腹饮用效果更佳。
葡萄干冰糖煮水:缓解咳嗽
葡萄干加上冰糖一起煮水,每天喝3次,止咳润肺,有助于缓解感冒后期的咳嗽症状。
做法:
1、洗净葡萄干(可以选用绿葡萄干),放到锅里加水煮开。
2、小火熬15分钟,加入冰糖,待冰糖融化,关火即可,喝水连葡萄干一起吃。
醋泡葡萄干:抗衰老
醋来腌渍葡萄干,葡萄干变成酸性后花色素更加稳定,发挥的效果也更好,能提升抗衰老效果。爱美的朋友不妨每天吃上小小一勺,长此以往,你看起来可能会比同龄人要年轻噢!
做法:
1、将一杯葡萄干(可吃大约10天的量),倒入干净的密封容器中。
2、将醋倒入容器中,没过葡萄干为止。
3、腌制一夜后,醋浸入葡萄干中,葡萄干也会膨胀起来,一天吃几颗即可。
一般来说,超市里卖的葡萄干包装袋上都注明了“开袋即食”,这种葡萄干在封装之前经过专业清洗,即使不洗也可以直接食用。但也不排除有一些违法厂商,未经处理直接封装,所以建议大家还是清洗后再食用。
如果是散装葡萄干,在晾晒过程中难免会沾上灰尘等杂质,一定要清洗过再吃。怎么才能将葡萄干清洗干净呢?推荐给大家几个小妙招:
淀粉去杂质
淀粉或面粉家家都有,可以清洁葡萄干表面的残留物,洗葡萄干的时候不要忘了撒一把哦~
1、在一个容器里倒入温水,加入葡萄干,撒一些淀粉或者面粉进去。
2、用手快速抓洗一分钟。
3、捞出葡萄干,大部分的杂质和灰尘都已清洗干净,再用清水冲洗一遍,沥干水分就可以放心吃了。
食盐清洁
1、在葡萄干中放一些盐,搅拌均匀。
2、用清水冲洗干净,沥干后即可食用。
沸水煮一会
将葡萄干放入开水中煮一两分钟,捞出沥干就OK了。
吃对葡萄干年轻又健康,快试试吧~
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———题记
倚门回首,佯嗅青梅。
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杨哲