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我喜欢汪曾祺。
喜欢到什么程度呢，第一次听人家说汪曾祺是苏北的我死活不信，这TM必须东北的啊。
汪曾祺写文章自带粗野buff加成，号称文艺界泥石流的存在，爱憎分明，有一种酣畅淋漓的痛快。
▲汪先生笔下一戳就冒油的高邮咸鸭蛋。
就比如我们今天的主题，为什么这些美食本地人觉得好吃，外地人却一点也欣赏不了？
汪先生早就用东北哲学给出了答案：去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！
你之熊掌，外地人之砒霜
常言道，萝卜青菜各有所爱，蔡徐坤火了陆毅不是照样有粉丝么，咪蒙倒下了我不照样也没火么？
这是自然规律，没法避免。
同理，有些食物你说不清哪里不好，但你就是说啥也吃不了。
▲汪先生说过的昆明米线。
生而为东北人，我很抱歉。
东北人信赖并且当做图腾的美食，酸菜必须拥有姓名。
酸菜在物质贫乏的年月，给予了东北人相当大的温暖，远方的东北人没有时间寻思诗，有那功夫都去腌大白菜了。
▲一层又一层的咸盐喂成了缸里的酸菜，等到冬天到来，这就是最实在的散文诗了，就着肥花花的猪油就可以过年。
猪肉酸菜炖白菜粉条，厚重的油脂能抵御整个冬天；酸菜馅饺子，成了所有东北人离家的思念；酸菜拌肉，加点苏子叶烤出齐齐哈尔人芭比Q的名片......
但很遗憾，外地人根本理解不了酸菜神奇的魅力，作为一个东北人，我也理解这种感受。
因为酸菜的味儿，真tm的太大了！！！
▲酸菜炖猪肉。
具体形容一下，夏天午后的绿皮火车，你泡了一碗老坛酸菜牛肉面，吃完了倒垃圾的时候，经过的硬座车厢里臭脚丫子混合的味道。
北京人大概能体会到我的感受，美食荒漠也就罢了，但豆汁招谁惹谁了，凭啥又要被你们嫌弃？
豆汁儿，加儿化音表示尊敬，爱喝的老北京都爱到不行了，不爱喝的人第一口就想吐。
▲一碗豆汁儿，再配一小碟咸菜，两个焦圈儿，就成了四九城八旗子弟悠闲的清晨。
老北京有多爱豆汁儿？当年梅兰芳先生在上海演出，弟子从北京过去看他，用四斤装的大瓶灌满豆汁，人肉空运，一时传为佳话。
但外地人真是对这玩意恨的牙根都痒痒，这玩意我喝过，怎么说呢，看起来白里透着灰绿，抿一口就像是青岛里加了营养快线，又酸又冲！
重庆火锅大家都吃过，朋友，你吃过最正宗的那个吗？注意，最正宗！
最正宗的重庆老火锅，用的都是老油，啥叫老油呢，就是这锅底的牛油可能岁数比你都大。
▲不仅是吃过一顿的，甚至是可能是数十顿上百顿的，经过滤净残渣、重复利用的。
对于吃了几十年老油火锅、喜爱重油辛辣口味的重庆人来说，老油火锅不仅代表一种纯正的口味，同时也代表一种地域文化。
文化归文化，就这么多人都吃过的底料煮火锅怎么吃？还能吃吗？还卫生吗？
无怪乎走出重庆的重庆火锅都换上了一次性锅底，外地人实在太严格了。
但在狂放而浪漫的重庆人看来，只有在一锅油里浓缩了无数辣椒、花椒以及各种香料的时候，才配被称为火锅，剩下的都是憨批。
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为什么外地人会觉得这些美食不好吃？
虽然说是甲之熊掌，乙之砒霜，允许口味的主观，也允许你破口大骂这东西怎么这么难吃，但同是中华民族伟大复兴见证者，共产主义接班人，怎么口味就差这么多呢？
到底为啥这些美食本地人欲罢不能，外地人退避三舍？
第一，味觉是有记忆性的。你仔细想想，你童年时候的美食真的就有那么好吃吗？校门口的凉皮就真的那么无敌吗？也不尽然吧。
▲记忆赋予了我们对食物最原始的感知。这个就是酸菜火锅。
东北的冬天有多冷我就不赘述了，大雪封山，四下无人，七点钟的时候，火堆上架好炉子，倒上酸菜，炖起来肥肉片子，猪油也得挖上一勺，一家人围坐一桌，那大概是我童年最东北的回忆了。
这样的酸菜，在这样冷的冬天也会不好吃吗？
第二，你可能吃的是假当地美食。朋友，都说这东西外地人不喜欢，你要是来河坊街吃杭帮菜，去夫子庙找南京鸭子，好吃就怪了！
其实这食物可能本身没那么难吃，只是你没找到正确的打开方式而已。
▲豆汁得是白里透着灰绿，全是白的那肯定是发酵过度了，一碗恰到好处的豆汁，配上那个焦圈，也说不定你就爱上这口了呢。
北京豆汁儿，现在的豆汁儿摊子卖的豆汁多数不正宗，只有真正的老北京才知道好豆汁儿啥样的。
第三，环境给食物赋予了特殊的意义，不这么吃，你还真就不好吃。
东北冬天没新鲜蔬菜所以吃酸菜，陕南山区不方便储存所以才有了腊肉，重庆火锅只有老油才能真正吃出码头文化的精髓，这你不信不行。
▲重庆地处江边，闷热潮湿的气候让火锅成了重庆的宠儿，重庆火锅要吃热络、吃烫才有味道，并且吃的时间长，一般都在一两个小时以上。
用老油保温显然比用汤加热效果好，没有吸收那么多调料的味道，哪能有今天无敌的老火锅呢。
换个角度想想，难道老子吃火锅，你吃火锅底料？这句话这算是变相的美好祝福？
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中国最具争议美食图鉴
南京丨活珠子
活珠子，就是没有孵化的鸡蛋，煮得了来点椒盐，广泛流行于南京地区。
我认识的所有南京朋友，提到这个东西。不论男女，都下意识的跟我来了一句：X好吃的一X！
这个X代表了某些不允许公开发表的内容。
▲其实标准的活珠子都在路边摊。
戳开蛋壳一个小洞，吸掉这口汤汁，就着点椒盐，妈呀，朋友，这才是真正的南京潘西必备料理！
旺鸡蛋是这种东西的进化版本，很惭愧，我来不了。
四川丨折耳根
我简直不想提起这个名字！
广大的四川人民教我做人了，我实在很难想象，就这东西，到底是怎么下咽的！
▲我能接受重庆火锅用老油，但我坚决不能接受火锅里下折耳根！
味道我不想形容，像吃了一口裹着麻辣烫汁的生鱼鳞，死亡，直击灵魂。
云南丨辣子面拌芒果
这道菜我真的不想多说。在云南的朋友用实力告诉我，论野，你差点意思。
辣椒面拌芒果，芒果的清香夹杂着辣椒粉散发出来的呛味，真的这TM什么神仙料理？
▲云南热带地区，6月潮湿炎热，吃生芒果蘸辣椒，容易出汗，可以缓解湿热带来的不适。
本身青芒果的口感比较酸涩，很生脆，但是放了辣椒面以后，中和了芒果的酸味，据说会有一点奇怪的甜。
但我真的接受不了！
福建丨土笋冻
论吃的野，福建人也算是吃过见过的主。
所谓的土笋其实不是笋，而是一种生活在涂滩里的星虫，怎么说呢，看上去贼恶心。
▲福建人有种奇怪的癖好，喜欢骗外地朋友吃完这碗奇奇怪怪的东西，然后再说是虫子做的，一脸幸灾乐祸的看对方的表情。
24季的朋友说，蘸上芥末和蒜蓉酱，这东西真的很好吃。
我仅代表我自己表示，这玩意真的能吃吗？
安徽丨毛豆腐
一生痴绝处，无梦到徽州。
虽然我说的挺好，但该说不说这发霉的豆腐什么鬼啊，怎么吃啊。
▲毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后味特鲜。
不过油煎了以后确实挺好吃的，用我灵魂发誓，有生之年，你应该去新安江畔尝尝这东西。
东北丨血肠
东北原教旨主义食物，相当的本土，相当的硬核。
新鲜的猪血喝盐水的混合，配上佐料装入整条大肠中放进锅中蒸熟，蘸上一碗蒜末酱油，带着几百年前白山黑水的狂野气息，是东北人独有的浪漫。
能在饭局上磕酸菜血肠的外地人，是东北人当之无愧的老铁。
我一向不怎么爱追热点，一来是这样显得没腔调，被流量绑架；二来是我反应慢，跑的永远比别人慢五六拍，拉倒，不追了。
但今天不一样。
今天是汪先生逝世22周年，我们都很怀念他，也很怀念咸鸭蛋，现在淘宝的咸鸭蛋一筷子下去，都不出油了。
来源：https://mp.weixin.qq.com/s/5MiMmtzTKkCrVNZr658GgQ猜你也喜欢：阻碍成功的最大障碍(车
阻碍成功的最大障碍(车门,的人,司机,太阳,很长) 世界很大很大，人生之路很长很长。无论是灾难或者幸福，无论是成功的鲜花或者失败的哀叹，都是通过你，也只能通过你来构成你五光十色、结局各异的生活。每一个渴望更加美好生活的人都必须首先是一个能够战胜自己、把握自己的人；那些在生活面前碰得头破血流的大都不是因为来自外部的邪恶势力或者巨大灾难绝对超过了一个人的承受能力，真实原因仅仅是他无法跨越那最大的障碍——自己。
当我们准备向某一个目标出发或者正在向这目标跋涉的路途中，总会有各种各样的恐惧、担忧和困难阻止我们的行动，而这些恐惧、担忧和困难在一个缺少自信的人那里又往往被无限夸大，使我们的行动不是被实际情况所支配，而是受想象中的环境所左右。
有一年夏天，十几位中青年作家在一次创作会议的间隙邀约着去游览著名的风景区青城后山，我也是其中一位。我们租来的带空调的大旅行客车在山下等着送我们返回住地。当作家们登山游毕陆续返回时，没有人不想躲开炎炎的烈日钻到那凉快又有座位的大客车上休息，但车门关着，司机不知到哪儿去了。人们只好挺挺地在停车的坝子里被六月的骄阳晒得热气腾腾，直到有热心者费了九牛二虎的气力找到那司机，求他开车门让大家上车去躲躲太阳，司机却很奇怪地看着我们说："那车门并没有锁呀！"被太阳晒得快蔫了的作家们这才受了愚弄似地上前推开那确实没有锁的车门，纷纷涌上了这片清凉福地。
直到我写下这个小故事的今天我也仍没有想通：当时我们为什么竟没有一个近前去推推那车门是否锁着，而被一个"司机不在，车门肯定锁着"的想象钉在那样辣辣的太阳底下，这中间唯一的障碍就是自己，确切地说，是自己根据惯例作出错误的判断。 猜你更喜欢:青年文摘在线阅读：男人
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男人征服整个世界，女人征服所有男人！
男人的幸福在于，他知道总会有那么一个女人有一天会来彻彻底底征服他，自己放心的去征服整个世界!相反，女人的恐惧在于，她通过努力可以征服得了整个世界，却不一定有男人愿意放下身段花一生的时间只去征服她！
因为目前的大氛围还是那样的，大家认为男人始终是要有梦想的。男人总是会有一些野性和狂热的东西，然后女人出马，在某个美丽的瞬间，宛然的一笑，把男人的野性和狂热变成责任担当，无所顾忌和独来独往化成最深的牵挂！然而细细想来，女人也是要有梦想的，尽管大氛围不一定这样认为。至少没有梦想的人生是不完整的。中国封建社会中后期发展缓慢不仅仅在于重农抑商，还在于，女人没有梦想。女人一旦没有梦想，社会一半的创造力即被抹杀，甚至另一半的男人还要花相当一部分的精力去控制女人，控制梦想，而非创造。
但女人却不能因为有了梦想，就将自己的另一半完美化，不能有一丝瑕疵！
于是女人死于了完美，她们的完美要求将自己变成了剩女，因为男人完美了，猪都会上树。也因此追求他们的纯情男们死于了不完美，只身走向梦想的同时等待着真正属于自己征服自己的女人，男人要有自信，征服得了世界，就有女人肯倒追自己！
其实男人女人的梦想并不冲突，尤其在男人和女人相互扶持的时候。但开始的时候，男女都不能苛求完美。需得承认的是，每个人都不完美，所以都得要一个人和自己互为补充，一个团队是种一群人的相互补充，男女关系则是男女两个人的互为补充！世界上没有一个任何时候任何细节都做的完美的个体，如果有的话，他也是不需要被补充的！所以企业招人的选择是那个人有做好这个工作的潜质，他是一个原料，经过雕琢可以成器。女孩子找老公的原则是他具有成为老公的潜质，尽管有瑕疵缺陷，但通过磨合可以成为一个用得顺手的老公！男孩子找老婆的原则也一样。成为老公的基本潜质是责任，责任告诉男人，实现梦想的同时要担当家庭的负担！成为老婆的基本潜质是包容，包容告诉女人，男人的缺点永远比女人多，女人总是比男人细心，不包容就得散伙！然后还有一些共同的必需潜质，比如理解和智慧，没有理解的话散伙的理由就会占据两个人的脑袋，没有智慧的话，遇到特殊状况和矛盾两个人都会措手不及，然后彼此痛苦相持。当有了很好的补充，两个人的梦想也变得相互促进！
选择一个人的时候，要意识到的是如果那个人很完美，他是不需要你作为补充的，或者他不会看上你，完美的人只看得上另一个完美的人，而你，如果自知甚明，就会知道，即使再优秀也不得不承认，自己并不完美！
世界上最让人难忘的东西有两种，一种是在最恶劣的环境下任然努力做最好的自己，这叫艰苦奋斗；另一种是即将最完满的瞬间却戛然而止，这件叫永生遗憾。它们类似于，战地黄花分外香，和，雪白玉璧一点瑕！作为女孩子，想想，如果某个男人的狂热和野性被你所降服，年老回望，享受到的该是怎样的一种成就感！而男人，把当初刁蛮的丫头片子变成这一刻怀中温柔的妻子，你试想，人生如此夫复何求！如果对方缺点巨大，你做的事就类似于前者，他很恶劣，你让他找到了自己，陪他奋斗成长！如果那个人其他方面都不错，但在某一方面缺憾巨大，你做的事情就类似于后者，为他弥补遗憾，让他趋近完美!
江河湖海成其所大，从那些完美主义者的角度说，他们轻易藏污纳垢，但智慧的人说他们有度能容。那些完美主义者只看见污垢流入大海，却未曾注意，大海将污垢用来喂养鱼虾，他们并不知道他们看来是污垢的东西也是有营养的。对方的缺点，智慧的人运用的好，会把他们变成你们之间亲密的关系。对方的缺点，你们共同应对的同时，也是你和他相互融合的开始，你们的经历也借此丰富！
向往完美另一半的人们自称为完美主义者，却只是伪完美主义者，因为所有被称为原则的东西都是用来把握自己的，要求这个东西也是要从自己做起才能对别人有说服力的。严格要求自己的人才是真正的完美主义者，才被人尊重！伪完美主义实在造就了不少剩女同志，尤其在这个狼多肉少的时代，也害死不少纯情男青年！