冷菜廚師崗位職責范本
一、崗位名稱：中餐冷菜廚師
二、崗位級別：
三、直接上司：中餐冷菜主管
四、管理對象：
五、崗位提要：負責中餐冷菜的制作，保證及時提供合乎風味要求的'色、香、味、形俱佳的冷菜。
六、具體職責：
1.根據客情和菜單，負責烹制各種規格中餐所需冷菜。
2.負責原料的領取，加工及烹制，裝盤出品工作，對冷菜的質量和衛生負責。
3.接收零點定單，及時按規格切配裝盤，并向餐廳準確發放。
4.妥善保藏剩余原料，冷菜及調味汁，做好開餐前后的收尾工作。
5.定期檢查，整理冰箱，保證存放食品的質量。
6.隨時保持個人，工作崗位及包干區衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。
7.正確維護，合理使用器械設備，并保持完好整潔。
8.完成主管交辦的其它工作任務。
七、任職條件：
1.工作勤懇，認真負責。
2.具有一定的烹飪知識和食品美學知識。
3.刀工嫻熟，擅長食品雕刻。
4.身體健康、精力充沛。
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