飲食禁忌有哪些
現代人生活條件越來越好,就會覺得這粗茶淡飯既沒有營養,又不好吃,雞鴨魚肉才是我們必須要吃的東西。其實不然,這些都是健康飲食的誤區,甚至會給我們的健康帶來極大的危害。那么究竟健康食譜有哪些呢?生活中又有什么健康飲食小常識呢?下面就和小編一起去文章中看一看吧!
吃肉為主或強調素食
由于社會的發展,經濟條件提高,特別是加工類食品日益增多,使得我國居民的飲食習慣改變巨大,膳食結構也發生了較大的變化。
以前人們以谷物為主,飯吃得多,青菜吃得少,肉很少吃。
而現代人們的飲食以肉為主(葷食),飯吃一點,肉吃得多,吃青菜少,或者以果蔬為主。也有些人吃些米飯,青菜吃得多,不吃肉,因此不少素食館應運而生,人們的飲食結構發生了變化。
上訴兩種飲食方式都不太科學,肉吃多了不好,容易營養過剩;肉吃得少營養不夠,對健康不利。
現在的爺爺奶奶,覺得早餐和午餐孩子們都不在,不喜歡煮太好的菜。
等到了晚餐,人齊了,就煮一大桌子的菜。晚餐吃的肉越來越多,肉類屬于酸性物質,攝入過多會使體內酸性物質堆積過多而產生酸中毒,引發腎、肝、心臟等功能失調。
酸性物質還可刺激腦細胞,引起神經系統功能不穩定,產生睡眠不好、多噩夢、記憶力下降、煩躁不安、早衰等癥狀。
晚餐的肉食多過,脂肪容易堆積,發生肥胖、高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。每天肉食攝入量150-200克為宜。
晚餐吃太多
要改變不良的飲食習慣,正確的一日三餐膳食結構應該為:兒童,早好,午飽,晚飽;成年人,早好,午飽,晚合適;老年人,早好,午合適,晚少。
如果少吃谷物類主食,特別是有些年輕的姑娘,為了減肥,不吃米飯。
不吃谷物類主食,熱量不足引起營養不良,將容易出現體質弱、抵抗力差、貧血,而老年人則容易引起內臟下垂等。
谷物類供給的全日熱量占55%-60%,谷物類含膳食纖維,不含膽固醇類物質,還可降低血脂、血糖、預防癌癥。每人每天應該攝入的主食應該是200-400克。
米飯吃得少,有人卻擔心每天吃青菜的量不夠,認為要吃很多種才可以。其實每天應該攝入新鮮蔬菜500克,品種應該吃兩三種就好,可以每天換著花樣吃。
炒好的青菜不要放置在冰箱過長時間,不要在外面與空氣接觸,避免生產亞硝酸鹽。買回來的青菜,如果不立刻煮,可以放入保鮮袋,然后放入冰箱保鮮。
愛吃多肉多油脂 “洋快餐
“洋快餐有多個特點,熱量過高,“洋快餐的最大特點是肉量多、油脂多、蔬菜少。
例如“炸薯條大大增加了熱量,破壞了維生素,還含有有毒性物質丙烯酰胺。如今的爺爺奶奶們在接送小孫子孫女的時候,或在節假日期間,喜歡長期和孩子一起吃洋快餐,建議不要養成這樣的習慣。
“洋快餐還有高熱量、高脂肪、高蛋白質;低礦物質、低微生物、低膳食纖維素的特點。“洋快餐容易引起兒童的肥胖和早熟。
兒童的飲食習慣不定型,加上不能控制食量和進食的次數,如果吃“洋快餐上癮,每周有兩三次吃“洋快餐,吃得多,可逐漸成癮。
同時還伴有可樂、雪碧等飲料的習慣,容易產生肥胖癥。
在愛吃“洋快餐的`兒童中,有五六歲就發現變聲、長喉結、乳房發育快等早熟的現象。
飲食禁忌
1、含過氧化脂的食物過氧化脂質會損傷某些代謝系統,破壞腦細胞、促使腦部早衰或癡呆。
常見于高溫煎炸的食物,及長時間在陽光下曝露的食物,如熏魚、烤鴨等。
2、含鋁食物鋁會抑制腦部酶活性,促使人體的記憶力逐漸減退,思考力降低,甚至誘發失智癥。
油條中的明礬是含鋁的無機物,不宜多吃;也少用鋁制品烹調食物。
3、含鉛食物鉛是腦部一大殺手,吃下含鉛食物,例如爆米花、皮蛋、罐頭食物等。
鉛會隨著血液進入腦部,使腦部的氧氣及營養供應不足,破壞腦細胞,造成記憶力減退、腦部的氧氣及營養供應不足,破壞腦細胞,造成記憶力減退、腦部組織受損。
4、太甜食物超量的糖攝取,不容易為人體所消化分解,糖會滲入血液中,破壞細胞及身體各部位細胞,并且會使體質變成酸性。
因此,少吃甜食,尤其是含砂糖、糖精食品,頭腦才會聰明。
5、味精調味料味精的主要成份谷氨酸,在人體的消化過程中會產生一種抑制神經的物質,影響神經系統,損傷腦部組織。
尤其是腦部發育未成熟的嬰幼兒及孕婦,均應該避食用味精調味的食物。
6、高脂肪類食物身體需要大量的血液來代謝攝取的脂肪,長期下來容易導致腦部氧氣不足,腦筋變得遲鈍。
7、含農藥食物農藥大都具有神經毒性,長期累積容易造成腦部退化。
健康食譜
一、糖醋蝦球
食材:對蝦250克,青、紅椒各10克調料:鹽1克,糖10克,米醋5克,番茄醬5克,淀粉2克,料酒適量。
做法
1.對蝦背開,裹上少許淀粉,下油鍋炸熟。
2.留底油,下入青紅椒煸炒,烹入少量的料酒和剩余的調料,最后放入蝦球,勾芡即可。
特點:這道菜可說是老少咸宜,顏色鮮艷又味道可口,是家庭聚會時必煮菜之一。
二、河蝦竹籃菜
食材:河蝦15克,土豆絲35克調料:洋蔥絲5克,炸小花生米8克,花椒鹽2克,香菜5克,鹽、姜各少許。
做法
1.河蝦先用鹽、蔥、姜水腌制片刻后,拍上少許淀粉下鍋炸酥。
2.土豆切成細絲,也下鍋炸酥。
3.將兩者與所有的調料拌在一起即可。
特點:香濃可口,炸過的小河蝦在嘴里仿佛會跳躍,讓你忍不住在歡宴里多喝兩杯。
三、黑豆苗拌鮮蝦
食材:黑豆苗35克,鮮對蝦40克 調料:鹽1克,鮮檸檬汁1克,指天椒圈少許。
原料采買:黑豆苗在超市的冷藏柜臺有售。鮮對蝦可在農貿市場的海鮮柜臺挑選。
做法
將用冰塊鎮涼控干后,與所有的調料拌在一起即可。
特點:豆苗清爽,蝦仁彈牙,拌入檸檬汁和辣椒后的酸辣味道非常吸引人,不失為一道最醒胃的涼菜。
四、三鮮鍋貼
食材:面粉100克,豬肉末50克,蘑菇15克,蝦肉25克,雞蛋1個。
調料:鹽2克,蔥、姜末各5克,醬油3克,香油5克。
做法
1.在面粉中加入涼水和一個雞蛋,和勻、搟成皮。
2.各種主料、配料調拌均勻作為餡心。
3.像包餃子一樣將面皮包住餡心,放入已加油熱好的煎鍋內煎到八成熟。
4.再倒入調勻的脆皮料煎成金黃色后,再倒扣到盤子上即可。
特點:在主食中,鍋貼是很受歡迎的,家常口味也能做出不平凡的色彩。
五、山藥炒甜豆
食材:山藥25克,甜豆25克,銀杏少許。
調料:蔥花、青花椒各適量,白芡湯12克。
原料采買:在農貿市場都能買到需要的材料。
做法
鍋內將蔥和青花椒煸出香味,下入主料翻炒至熟,勾白芡湯出鍋即可。
特點:山藥、甜豆和銀杏不同的口感,吃起來就像一首協奏曲,而點睛的青花椒更讓這首曲目充滿了彩色的回音。
健康飲食小常識
吃肉類“腿越少越好
“吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的。很多年前,我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說,吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉,吃禽類的肉不如吃魚肉。
專家指出,食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標,從營養角度來說,天上飛的和水里游的屬于白肉,自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過,飲食講究的是少食多餐的原則,只有當食物種類夠雜,才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。
健康食譜,不像一般人想像的滿是山珍海味,恰恰相反,吃更多的粗糧,更少的肉類;這一系列飲食方法,絕大部分要也適用。
專家指出,現在飲食單一,白面、大米,很少食用雜糧,使得人體熱量增加,也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯,如果能增加一些粗糧的攝入,對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶余飯后的小零食越來越多,但對身體健康的危害卻不容小覷。
最好的零食為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心,尤其是有宴請時,吃些含維生素B群的食物,會避免胃黏膜損傷,所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底。
健康膳食的一二三四五
一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐癥,可用酸奶,低乳糖奶或兩倍豆漿代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克,即相當于主食6-8兩,可依個人胖瘦情況而增減,如為超重者,應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩,或雞蛋1個,或豆腐2兩,或雞鴨2兩,或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。
四指四句話:有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克,上海型8-9克,北京型14-15克,東北型18-19克。以廣東型最佳,上海型次之);三四五頓(指在總量控制下,分餐次數多,有利于防治糖尿病、高血脂);七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果,是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、干果及調味品等。
結語:在生活水平不斷提高的現在,我們的飲食健康更加需要注意,除了補充必要的營養外,我們還需要注重科學的飲食搭配,相信大家看了文章后對科學飲食有所認識,同樣的也能夠參照文章中的食譜做到健康飲食。
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