酒樓大堂經理職責
一、帶領所屬員工堅定不移地執行公司發布的規章制度和會議精神。服從總經理的直接領導，接受公司職能部門的監督指導。
二、梳洗、打理好自己，準時到崗；堅持不懈的做好“增收節支”工作。
三、抓好服務質量、員工培訓等酒樓大堂管理的全面工作。堅持每日召開班前會，總結正確經驗，糾正工作過失。
四、酒樓發生的一切問題均由大堂經理出面協調解決，公司已有文件規定的`，按規定執行，沒有文件規定的，要及時向公司辦公室或總經理請示。
五、認真填寫所屬員工考勤表，詳細記錄員工出勤情況，負責調配員工公休、替班、值班的有關事項。盡可能做到員工當月應休盡休，杜絕拖欠員工公休現象的發生。
六、堅持每天對酒樓各部位員工的工作情況、儀表、著裝、個人衛生進行巡檢、督導，及時糾正工作中出現的問題。特別要加強進貨質量的檢查驗收。
七、酒樓員工之間，員工與領導之間，員工與公司之間產生矛盾，均由大堂經理出面解決。要積極做好公司政策、規章制度、會議精神的解疑釋惑工作，并要將處理結果或未解決的問題及時向公司辦公室或總經理報告。
八、參與酒樓經營管理模式、規章制度的起草、制定，并認真貫徹執行。
九、對管轄范圍內的防火、防水、防盜、投毒、綜合治理事件負責。
十、堅持“想到、做到、看到、說到”的工作作風，發揮自身的模范帶頭作用。
十一、每天與廚房溝通，提前確認應賣、必賣的菜品，協調解決酒樓業務工作中出現的問題。
十二、每天負責迎送客人，工作結束后，應主動檢查樓內及一樓的電器、水、氣等關鍵部位是否關閉。
十三、將節約水電氣及各部原材料等作為常抓不懈的工作。
十四、自己走進酒樓的客人，大堂經理要親自出面挽留。
十五、組織員工培訓工作，見縫插針的傳授員工服務技能技巧，強化員工團隊意識、營銷意識的訓練。
十六、態度謙和，熱情待客，虛心接受客人的意見，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。
十七、加強對餐廳財物的管理，掌控好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
十八、負責餐廳的衛生保潔和美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
十九、每天檢查酒樓各部位設施、設備（包括綠植、廚房設施設備、店堂設施設備、水電氣、空調等）的完好率，建立物資管理制度，做好維護保養的工作。
二十、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人喜好研制特別菜單。
二十一、積極參加公司組織的會議和活動，并要及時傳達貫徹會議精神。
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