料酒是干嘛用的 料酒是干啥的?

小伙伴們好，最近小評發現大家對于料酒是干啥用的，料酒是干什么的這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、料酒的作用主要是去除魚和肉的腥味，增加菜肴的香氣，幫助咸味和甜味充分滲透到菜肴中。

2、做魚、羊等肉類菜肴時，放一些料酒，通過料酒的蒸發去除腥味。所以，加酒的最佳時間應該是炒菜時鍋內溫度最高的時候。另外，炒肉絲炒好后要配酒；烤魚要炒熟后再加酒；炸好的蝦仁最好加酒。

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