小伙伴們好，最近小評發現大家對于鹵菜的做法及配方，這樣做的鹵菜又好吃又香這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備鹵水的配料，只需要八角、香葉、肉桂、草果、羅漢果。
2、將所有要腌制的菜洗凈備用，如雞腿、豬蹄等；
3、在爐子上放一個干凈的大鍋，大鍋底部墊一個竹席避免粘底，放下自己的主料(雞鴨豬腿等。記住不管做什么鹵菜，一定要放一塊肥肥的五花肉)，然后在袋子里加入姜片，冰糖，香料。
4、將雞精、鹽、料酒倒入鍋中，耗油，適量生抽(記得一定要用醬油，不要生抽，用醬油腌制的東西容易變色)。
5、再拿一個鍋，往鍋里倒清水，最好加點排骨做湯。
6、另一鍋高湯煮好后，將煮好的高湯倒入放有腌制蔬菜的鍋中，直到腌料完全淹沒。大火把里面的水燒開，然后關小火，慢慢煮。五花肉35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬蹄1小時。時間到了，關火，但不要急著撈出鹵汁，可以多放一些。20分鐘左右，就可以吃到美味的燉菜了。
以上就是【鹵菜的做法及配方，這樣做的鹵菜又好吃又香】相關內容。