小伙伴們好，最近小評發現大家對于蓮花花糕的做法步驟，蓮花花糕的制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、返粉：將糯米浸泡7天，瀝干水分，用砂炒，磨成細粉，過100目篩，再放入高濕度的特殊環境中吸水，就成了返粉。返粉時間7天左右，可以用手把粉揉成一團。
2、攪糖：中川白糖89%，花生油5.5%，麥芽糖5.5%。和《花糕》里做糖的方法一樣。
3、糖粉：將糖攪拌后與背粉混合，反復滾動使其變軟。然后，用40目篩將40%的糖粉過篩，用作底層和表層的糖粉。剩余的糖粉用作中糖粉。
4、材料：將酥脆的桃仁切碎，用白糖和水漂弄濕。白糖的水系是將四川白糖的45%的配料放入沸水鍋中溶解而成(水量為所用白糖的25%)。然后混合剩下的四川白糖，和中層糖粉混合均勻。
5、壺：使用專制的木盆。裝盆時，底部和表面糖粉各占一半，中間糖粉占總量的2/3。先填底層糖粉，用銅鏡壓平，再填芯料(中間糖粉)，再壓平，再填表層糖粉，壓平壓緊。
6、成型：裝鍋后，按照長約4.5cm、寬1.5cm、厚1.5cm的規格在鍋內切成片。
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