小伙伴們好，最近小評發現大家對于白斬雞做法，白斬雞怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、長途雞一只，半片半剝的一片姜，兩根香蔥，一瓣蒜，兩個大料，十幾個花椒。在冷水中加入蔥、姜和八角。燒開后加入清遠雞，小火燉兩分鐘。
2、翻面，另一面再煮兩分鐘。然后蓋上蓋子，燉十分鐘。鍋里放點油，鍋里放一把花椒冷油，用最小的火炒到花椒呈深棕色(大概六七分鐘)，濾掉花椒，炒兩碗油，蔥姜加兩勺鹽，雞湯加適量鹽，姜蒜加幾勺醬油。將清遠雞取出，立即用冷水浸泡。冰水更好。冷熱的急劇變化會讓雞皮驟然繃緊，口感更加嫩脆。最后控制水質凈化，撈出切碎。
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