小伙伴們好，最近小評發現大家對于自釀葡萄酒發酵過程，在家自釀葡萄酒的方法及步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、第一步：買葡萄的時候，可以選擇一些成熟的葡萄，哪怕是一顆一顆散落的。這些葡萄容易發酵，價格也比較低。常見的葡萄、葡萄干、馬奶子等。可以用來釀酒。
2、第二步：洗葡萄。因為葡萄皮可能殘留殺蟲劑，所以清洗葡萄非常重要。最好是一個一個洗，然后用自來水反復沖洗，去掉爛葡萄。有些愛干凈的人喜歡剝葡萄釀酒，這也不是壞事，只是缺少了葡萄皮特有的一些營養成分。
3、第三步：將葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。當葡萄表面沒有水滴時，就可以倒入酒壇。
4、第四步：選擇一個容器。酒壇可以是陶瓷壇，也可以是玻璃瓶，但不建議使用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生化學反應，產生一些有毒物質，危害人體健康。
5、第五步：把葡萄捏好，放在容器里，用手洗干凈。直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄使勁握一握，然后放在酒壇里，再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例是103，也就是在10斤葡萄里放3斤糖(不喜歡甜的朋友可以放2斤糖，但是沒辦法，糖是葡萄發酵的重要因素)。
6、第六步：密封保存酒壇。如果是陶瓷缸，可以去買黃酒的小店要酒泥。加水后，糊好，密封。密封后，罐子應該保存在陰涼的地方。不要隨意翻動或打開蓋子。
7、第七步：天氣熱的時候，葡萄發酵大概需要20天到一個月的時間。現在，這個季節的葡萄酒釀造大約需要40天。
8、第八步：開封后，觀察葡萄皮呈白色后，可以用兩層紗布過濾掉葡萄皮、葡萄籽等雜質。
9、第九步：讓葡萄酒進行第二次發酵。將過濾后的葡萄汁放入容器中進行二次發酵。這段時間也隨著環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。還要注意，容器不能密封，以免爆炸。
10、第十步：二次發酵后，就可以喝了。略帶澀味，略帶酒糟味，酸甜可口的酒就這樣誕生了。注意，如果你喜歡烈一點的酒，就延遲開瓶時間。啟封后，每次舀酒時不要忘了蓋好罐子，防止酒味揮發。
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