小伙伴們好，最近小評發現大家對于寬扁豆的做法大全，這樣做出來的寬扁豆超有食欲這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、扁豆炒茄子
2、食材：瘦肉、茄子、扁豆、姜、蔥、枸杞(如果喜歡吃辣，就換成干辣椒)、料酒、醬油、鹽、香油。
3、做法：茄子去柄去蒂，然后洗凈；先切成均勻的段，再切成條；撒少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。瘦肉洗凈，放在案板上，用刀切成肉末。切好后放在干凈的盤子里，加入醬油和料酒腌制10分鐘。扁豆洗凈，去掉兩端的蒂，折成均勻的片。生姜洗凈，去皮，切絲；大蔥洗凈，去頭，切成蔥花。用枸杞水沖洗干凈。腌茄子，這樣拿在手里擠出來，炒的時候不會吸油，也不容易變黑。鍋里熱油(這里放香油，炸出來的茄子特別香)。先把茄子倒進去，翻炒均勻。炒香后裝盤待用。重型鍋爐，熱油。放入肉末，翻炒，放入姜絲(喜歡辣的可以放辣椒)，翻炒至香，鏟到鍋的一邊，倒入寬扁豆翻炒，加點鹽，繼續翻炒均勻。扁豆變綠變軟后，加入肉末、茄子、枸杞一起翻炒均勻。最后，不需要加鹽。腌制的肉末和茄子很好吃。撒上蔥花，就可以出鍋享用了。
4、油炸扁豆
5、配料：扁豆，大蒜，洋蔥，醬油，雞精。
6、做法：扁豆去蒂、去經脈，洗凈備用，大蒜切片，洋蔥切粉。將扁豆放入沸水中焯一下，撈起瀝干備用，用油加熱后倒入，大火翻炒幾分鐘，然后品嘗一下，看是否煮熟。如果它們熟了，加入生抽、少許鹽、雞精和大蒜，稍微翻炒一下，撒上蔥花。
7、肉片炒扁豆
8、材料：里脊肉、扁豆、姜絲、蔥、鹽、雞精。
9、做法：里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。加入一勺色拉油，拌勻，腌制10分鐘。在鹵制肉片的間歇，將扁豆洗凈瀝干，斜切成小塊，放入鍋中加熱，倒入色拉油，油熱時爆香姜蔥絲，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出待用。倒入扁豆，用鍋里剩下的油翻炒。倒入少許水，小火燉兩分鐘。倒入炒好的里脊肉片，翻炒幾下，加入鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋。
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