大家好，小評來為大家解答以上問題很多人還不知道，。如何釀酒最好，如何釀酒現在讓我們一起來看看吧！
1.浸泡大米，選擇較好的糯米或大米，淘洗后用普通冷水浸泡83、335、410小時，瀝干備用。2.蒸米飯：將瀝干水分的米飯放在鍋里蒸至九成熟，離火。將米飯蒸至外硬內軟，無餡，松散不糊。煮均勻后不要馬上掀蓋。把米飯放在鍋里，等差不多涼了，再出鍋，出鍋后打散，然后攤開，晾到28度以下。3.前發酵：將準備好的水、發酵劑、酒藥倒入缸中，與蒸飯攪拌均勻。蓋上蓋子，夏天室溫晾干，冬天放在取暖器上或爐前。大約3天后，米飯變得又軟又甜。用筷子攪拌，看酒滲出來。此時缸內溫度達到23度左右，可以停止前發酵。4.壓榨：將前期發酵好的物料裝入干凈的布袋中，在上面壓上木板和砝碼，將酒榨出來。5.將酒煎熟，將榨好的酒放入鍋中蒸熟。當鍋內溫度升至85度時，停止加熱。6.過濾，用豆包布做成布袋，將蒸好的酒倒入袋中，過濾，保存濾液。7.密封，將濾液放入干凈的壇中，用干凈的牛皮紙將壇口包好，再用稻草或稻殼、泥將壇口密封，然后將壇放在合適的地方，兩個多月后開壇飲用。
這就是傳統米酒釀造的全過程。家里要控制酒的量，避免食物中毒。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。