大家好，小評來為大家解答以上的問題。河豚毒素，關于河豚毒素的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、河鲀毒素（tetrodotoxin，TTX），分子式為C11H17O8N3，是鲀魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內含有的一種生物堿。
2、河鲀毒素為氨基全氫喹唑啉型化合物，是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。
3、毒素對腸道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性地阻斷神經興奮膜上鈉離子通道，阻礙神經傳導，從而引起神經麻痹而致死亡。
4、毒素起源于生物體本身還是寄生物尚有爭議，體內毒素的積累和分布因不同季節和部位而異。
5、河鲀在生殖季節毒性大，且雌性大于雄性，而在不同部位中，卵巢\\u003e脾臟\\u003e肝臟\\u003e血液\\u003e眼睛\\u003e鰓耙\\u003e皮膚\\u003e精巢。
6、一般肌肉中不含有河鲀毒素，但河鲀死后內臟中的毒素可滲入肌肉，此時魚肉也含有少量毒素。
7、提取毒素的主要部位為卵巢和肝臟。
8、河鲀毒素化學性質和熱性質均很穩定，鹽腌或日曬等一般烹調手段均不能將其破壞，只有在高溫加熱30min以上或在堿性條件下才能被分解。
9、220℃加熱20-60min可使毒素全部被破壞。
10、中毒潛伏期很短，短至10-30min，長至3-6h發病，發病急，如果搶救不及時，中毒后最快的10min內死亡，最遲4-6h死亡。
11、中毒后也缺乏有效的解救措施。
12、毒素純品在醫藥方面用途廣泛，具有極高商業價值。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。