小伙伴們好，最近小評發現大家對于黃芽屬于什么茶，黃芽應該屬于什么茶這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、黃芽屬于什么茶：黃芽屬于黃茶的一種。黃芽主產于四川省名山縣蒙頂山。這種茶也是由茶樹上的新鮮茶芽制成的。但其加工工藝在加工過程中有別于其他茶類，導致加工出來的茶葉呈淡淡的黃色，故名“黃茶”。
2、黃茶屬于輕發酵茶，加工工藝與綠茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加一道“悶黃”工序，促進茶多酚、葉綠素等物質部分氧化，促進茶坯在水熱作用下非酶自動氧化，形成黃色。
3、黃茶殺青壺的溫度比綠茶壺低，一般在120-150。殺青采用“多悶少搖”的方法，造成高溫高濕的條件，使葉綠素受到更多的破壞，多元酸氧化酶和過氧化物酶的活性喪失，多酚類化合物在潮濕高濕的條件下自動氧化異構，淀粉水解成單糖，蛋白質分解成氨基酸，這些都為黃茶的醇香和黃色的形成創造了條件。
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