小伙伴們好，最近小評發現大家對于雞的做法大全家常菜做法，雞的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、燉雞。材料：雞肉1只，精鹽6g，香菇15g，姜片2g，紹酒20g。做法：將雞宰殺，從背部剖開，取出內臟。它被洗干凈，用開水燙過。雞的肚子朝上，頭板向側面，腳被剁掉，爪子向內側彎曲。放在燉鍋里，把蘑菇放在背上，加入500g精鹽、味精、水和少許紹興酒，用棉紙或牛皮紙把燉鍋封好。把蒸鍋放在大火上20分鐘，再用中火蒸2小時，取出，移入湯碗。
2、雞湯。材料：雞肉1只，紅棗10枚，枸杞，蔥，姜，鹽，香菇適量。做法：將整雞切塊，洗凈備用；香菇洗凈，泡軟，枸杞洗凈，桂圓去皮備用；洋蔥切段，姜切片備用；將雞塊放入冷水中煮熟，撇去浮沫；將小蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，用武火煮沸，文火煨一小時；將油菜洗凈，放入鍋中，燒開，加點鹽，撒上香菜粉后出鍋。
3、蒜香炸雞。材料：雞胸肉500克，蒜瓣30瓣，大棗2個，香蔥1根，銀杏果20個，松子1勺，姜汁2勺，糖1勺，醋1勺，醬油2勺，香油1勺，蒜1勺，花椒1勺，辣椒醬2勺，糖漿3勺，芝麻1勺。將1.5升水倒入鍋中，將水燒開，放入大蒜，煮熟。將1勺姜汁、1勺糖、1勺醋、2勺醬油、1勺芝麻、1勺蒜和少許胡椒粉混合成醬。將500g雞肉放入醬汁中，抓勻，腌制30分鐘。小蔥洗凈，切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀把蔥末切成整塊，再切成細絲。雞胸肉腌制好后，將鍋加熱，倒入少許油，待油溫熱時放入雞肉翻炒，邊炒邊倒入腌制好的醬汁，蓋上鍋蓋小火翻炒。經常翻動以免油炸。將2勺辣椒醬、3勺糖漿、1勺醋和1勺姜汁混合成醬。煎至兩面金黃，取出，切成2cm寬的肉條，放入鍋中，反復翻炒，然后倒入剛煮好的蒜和剛拌好的醬汁，一起翻炒。最后放入銀杏果和松子，翻炒，放入鍋中，肉絲和小蔥撒在肉上。
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