小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋清打發不起來是怎么回事，蛋清打發不起來的問題這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蛋清送不走的原因有很多。第一，可能是因為你的戰術不對。第二，是因為容器里有水或油。三、蛋清溫度過高或過低。第四，雞蛋不新鮮。建議用打蛋器打蛋清，這樣成功率更高。
2、蛋清也叫蛋清。如果是剛從冰箱里拿出來的，建議先把雞蛋加熱再用。冷卵不容易擴散，成功率很低。蛋清過關很重要。如果蛋清過不去，往往會影響蛋糕的口感，吃起來不夠軟。
3、在蛋清經過的過程中，可以加入一些酸性物質，比如檸檬汁或者白醋。蛋白質分解后，不能放置太久。時間越長，被送走的可能性越小。蛋清本身就是一種酸性食物。如果蛋清酸性很強，就很容易打發走。
4、將蛋清放入容器前，先將容器清洗干凈，確保里面沒有異物和污垢，否則蛋清不會輕易送走。分離蛋白時，注意不要與蛋黃混合。蛋黃里有油，不容易去掉。可以在蛋清中放入適量的白糖，有助于后期攪拌時保護氣泡。
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