提起筷子,大家都不陌生,作为中国人,我们每天都在使用筷子吃饭。但是,看起来越普通、越不显眼的物件反而越能体现一个民族的文化与性格,这里面的故事可多得很呐。下面,咱就慢慢聊一聊吧。
首先说说筷子的起源和发展。筷子还有一个比较文艺范儿的名字,那就是“箸”,这玩意儿可是咱中华民族特有的餐具,简单易学,而且非常灵活轻巧,无论吃什么类型的饭食,几乎都能够用得上,所以,西方人称筷子是“东方的文明”。为什么筷子偏偏就被咱们的老祖先发明了,而西方却一直在使用刀叉呢?这个嘛,就得从咱们老祖先的聪明智慧说起了,因为我们的文明对火的使用历史比较悠久,发明陶器也很早,所以,我们老早就开始用水煮食了,水烧开了有多热,大家都有体会,所以得用木棍夹出来吃,久而久之就形成了筷子。反观西方,陶器发明很晚,他们茹毛饮血的历史非常长,后来的熟食也多数使用炙烤的方式,所以,必须得用刀叉分着吃,这样,也就形成了不同的餐具文化发展模式了。
那么,这样推算起来,咱们的筷子起源就太早了,大约在新石器时代就已经开始使用了,因为那个时候没有文字,所以也就没有记载下来。筷子出现在文献记载里,那就是商朝的事儿了,商朝末年,纣王就已经有了象牙箸,可见,那个时期的筷子已经发展到了艺术品的程度,筷子的普及率应当已经非常高了。关于象牙,大家不必惊讶,根据发掘资料显示,商朝的时候气候比现在要热得多,因为商朝遗存里发现了大量的热带、亚热带的动物骨骼,当时大象还比较多,所以很多祭祀坑里都有象牙的存在,这就合情合理了。但是,把巨大的象牙磨成筷子还是需要功夫的,因此,象牙筷普及率也不高,只是贵族才用得上。
众所周知,周朝是一个礼制兴盛的时代,什么事儿都得有个明文规定才显得高大上。关于使用筷子这么重要的事儿,周礼自然也会有相关规定才正常。举个例子吧,周礼规定,“箸”只能用于夹取菜食,吃粥就不能用,得用“匕”,所谓匕,可不是匕首的意思,您要用匕首喝汤,那还不把嘴当成了屠宰场啊,“匕”类似于现在的汤勺。瞧,按照周礼,咱现在使用筷子就随意多了吧,我相信有很多朋友喝粥的时候怕烫,都会用筷子在粥里面快速搅拌,因为这样可以使粥的温度快速下降,这事儿要是放在周朝,您那是失礼。除此之外,周礼还要求右手执箸,就餐的手,主食在坐,羹汤在右,这都有规定,那时候,您要是左撇子就坏事了,趁早赶紧改改,不然您吃饭得被叨叨死。
其次,咱说说筷子的材质吧。筷子刚产生的时候,主要是功能在于实用,哪里还能对它的材质挑三拣四啊,远古社会,吃了上顿没下顿,您还一心发浪,得找个好筷子,痴心妄想吧。所以,刚开始的时候,筷子说白了就是一些不规则木棍、骨头而已。后来,到了商朝,经济水平高了,也就出现了正儿八经的骨筷,同时,青铜筷子也诞生了。当然,咱刚才说过,贵族嘛,还会有一些象牙筷,甚至是玉筷,这个拼的就是社会地位和经济实力了。西汉时期,冶铁技术得到了大发展,于是就出现了铁筷,可这玩意儿用起来大概不太舒服吧,铁那么容易生锈,吃起饭来会不会整得满嘴都是红红的铁锈呢?大概是为了防锈,汉朝又出现了漆筷,这下子,肯定漂亮多了,不过,也有个问题,漆这玩意儿含有大量的铅,再与滚烫的食物接触,肯定会释放出有害物质来,只不过那时候的人意识不到罢了。
到了隋朝时期,各种冶金技术发展很快,经济水平自然也已经非常高了,这时候,筷子的材质就更加丰富了。比如,很多贵族热衷于白银筷,除了因为这些金属比较贵重,能够体现其尊贵地位之外,还有一个原因,那就是那时候的贵族认为金银可以令人长寿,于是乎,贵族圈里争相效仿,形成了一种奢靡之风,各种其他贵重材质的筷子也就应运而生,比如说金筷,还有犀筷。犀牛角这玩意儿在当时可是稀罕物,因为咱们中原没有这种动物,是从西域传过来的,只有上等贵族才能用得起。
最后,咱再聊聊筷子使用中的一些忌讳。从上面的讲述咱们可以得知,筷子从最初的实用餐具,发展成了一种艺术品,所以,我们冠以它很多文化内涵也就不足为奇了,在几千年的使用过程中,筷子也逐渐与民俗联系到了一起,成了餐桌文化不可分割的一部分,那么使用筷子的过程中我们都需要注意哪些问题呢?这个嘛,就太多了,咱们挑着说几条吧。
第一条,最忌讳“三长两短”。这是啥意思呢?就是说用餐前或者用餐过程中,千万不要把筷子参差不齐地放在那里,这种做法被认为不吉利。为什么呢?因为棺材板才是“三长两短”呢,前后两个短板子,左右两个长板子,上面一个长板子,这么一算,正好是三个长的,两个短的,这个里面有死亡的含义,所以比较忌讳。这么说起来,家里的筷子最好都是一样长才好看,摆放的时候也要整整齐齐,吉利又干净。
第二条,筷子含在嘴里。我想,这种情况应该有不少朋友都遇到过,大家一起吃饭,个别人把菜放嘴里之后,用嘴使劲吮吸筷子头,还发出“吱吱”的声音,筷子沾满了自己的口水,又接着夹菜,身边的人还能吃得下去吗?这种行为其实一直都不被允许的,是一种严重缺少家教的做法。
第三条,筷子敲碗。中国虽大,但这个忌讳估计大江南北都一样,因为用筷子敲碗是乞讨的意思,古代的乞丐一般都是流落街头,拿着一个碗,不停的敲击,有时候还念叨着哀求的话语,乞求路边行人能够给一些施舍,所以,在饭桌上敲碗就成了一个大忌讳,被认为是下贱的行为。
第四条,筷子上香。顾名思义,这个意思就是把筷子插在饭碗的中间,然后把饭端给别人。北方有些时候是把筷子插在面条里,南方多数是插在米饭里,说白了,就是一些人懒省事,害怕筷子掉地上,就直接插进了碗里面。其实,这是个大不敬的做法,因为按照中国人的传统,只有给死人上香的时候才这么做,所以,这个一定不能发生,否则会引起矛盾的。
怎么样,是不是觉得小小筷子却有大学问呢?除了了解筷子的历史,咱们还要谨记里面的那些忌讳哦,与别人会餐,或者去别人家做客,千万不要做一些犯忌讳的事情,避免发生一些不快。
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